Küchenschlacht

Valentines Day Vanilla Cupcakes

2012-02-12T11:32:00.000+01:00

Zum Valentinstag gibt es etwas ganz Süßes. Man sollte ein kleiner Süßzahn sein und Vanille mögen, denn die kleinen Kuchen sind schon ganz schön heftig. Mir haben sie geschmeckt, ich stehe auf sowas! :)

Diesmal ist mir auch das Topping besonders schön gelungen finde ich. Meine "Geheimnisse" verrate ich Euch im Rezept. Auch der Kuchen war schön locker-luftig.

Für 12 Cupcakes

Kuchen

125g Butter

125g Zucker

2 Eier

125g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Milch

1/2 Päckchen Bourbon Vanille Aroma (Ich habe das von Dr. Oetker Finesse genommen)

Buttercreme

75 g Butter

2 EL Milch

1/2 restliches Päckchen vom Vanille Aroma

225 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe nach Wunsche (kann man auch weglassen)

Mehl sieben (wichtig, dadurch wird es lockerer). Mit den Zutaten vom Kuchen einen glatten Teig herstellen. In Muffinförmchen füllen und bei 190°C 15-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Bei mir haben 15 Minuten ausgereicht.

Für die Buttercreme die Butter weich rühren und mit dem Vanilleextrakt und der Milch verrühren. Die Hälfte des gesiebten (wieder wichtig, so wird das Frosting schön glatt!!) Puderzuckers dazugeben und ca. 5 Minuten aufschlagen. Den Rest des Puderzuckers dazugeben und nochmals schön schaumig aufschlagen. Zum Schluss die Lebensmittelfarbe dazu geben. Hier eignet sich besser die flüssige Farbe. Ich hatte die Pulver von Crazy Colors und habe ein komplettes ( ! ) Päckchen Rot untergemischt. Es wollte sich allerdings nicht richtig entfalten und so ist es nur etwas Orange geworden. Vielleicht wäre es auch eine Möglichkeit, die Farbe mit der Milch aufzulösen und damit zur Creme zu geben.

Die fertige Buttercreme in eine Spritztüte geben. Diesmal habe ich eine relativ große Spitzentülle genommen und es hat super geklappt. Große Tüllen machen oft ein schöneres Ergebnis habe ich festgestellt.

Dann noch nach Wunsch verzieren. Ich habe dazu weisse Schokoblättchen und Marzipanrosen (passend zum Valentinstag) genommen.

Ich denke, dass man dieses Rezept auch super umwandeln kann. Himbeeren in den Teig, mit Schokoladenfrosting (ein Teil des Puderzuckers mit Backkakao ersetzen) etc.

Ich wünsche allen einen schönen Valentines Day! :)

Google Friend Connect Adé

2012-02-05T11:08:00.000+01:00

Viele haben es ja schon mitbekommen. Ab März gibt es kein Google Friend Connect mehr! Schade, dabei war es doch immer so einfach Blogs zu verfolgen. Dadurch habe ich auch viele neue interessante Blogs gefunden, indem ich mich durch meine Leser geklickt habe. Ausserdem bin ich ja ein Gewohnheitstier und kann mich diesbezüglich nur schwer umstellen.

Die Frage, die mich beschäftigt ist: Warum wird GFC abgeschafft?

Einer der Gründe ist bestimmt auch die Plattform Google+ oder Chrom oder wie das heisst. Es wird wohl doch nicht so gut angenommen und so bekommt Google mehr Mitglieder. Dort kann man sich und den Blog anmelden. Andere Google+ Nutzer können so den Blog weiter abonnieren. Ähnlich wie bei Facebook. Die Frage ist aber, ob ich noch ein social Network brauche?? Meine Meinung: ganz klar NEIN!

Wenn es sich vermeiden lässt, werde ich mich dort nicht anmelden.

Bei Bloglovin` bin ich schon länger angemeldet (aber bisher selten genutzt) und werde es erstmal dort versuchen. Die meisten Blogs kann man auch darüber verfolgen und es ist auch recht übersichtlich. Für meinen Blog habe ich auch ein Button eingebaut. Ihr findet den rosafarbenen Link rechts in meiner Sidebar.

Wie löst Ihr das "Problem"?

Ich würd mich über weitere Vorschläge und Eure Meinung freuen!

Liebe Grüße

Andrea

Mini Quiches mit Zucchini

2012-01-29T18:39:00.001+01:00

Nichts kalorienarmes - aber lecker! :)

Dieses Wochenende habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Gefunden habe ich es hier und leicht abgewandelt nachgebacken.

Rezept für 5 Personen

125 g kalte Butter

2 Prisen Salz

50 g getrocknete Tomaten (ich habe welche in Öl eingelegt genommen)

6 Eier

400 ml Sahne

4 Frühlingszwiebeln

Eine Zucchini

2 Zehen Knoblauch

1 Prise Pfeffer

100 g geriebener Gruyere Käse

250 g Mehl

Mehl mit Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen und ein Ei dazugeben. Zuerst mit einer Gabel die Butter ein wenig unterkneten, dann möglichst zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

In Frischhaltefolie wickeln und 60 min. in den Kühlschrank legen.

Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchini mit einer Reibe fein in kleine Streifen raspeln, mit etwas Salz bestreuen und 10 min. stehen lassen. In der Zeit den Knofi fein hacken. Zucchinistreifen abtropfen und trocken tupfen. Mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen.

Die getrockneten Tomaten mit einem Zewa grob vom Öl befreien und in Streifen schneiden.

Die restlichen Eier verquirlen und mit der Sahne und dem Käse vermengen. Salzen und Pfeffern.

Den Teig ausrollen und kleinen Quiche Förmchen damit auslegen. 10 min. im Backofen bei Ober/Unterhitze 180°C vorbacken.

Förmchen aus den Ofen nehmen und mit der Gemüsemischung füllen. Die Eimasse drübergießen und zum Schluss mit den Tomaten belegen.

Ab in den Ofen für ca. 20 min.

Rucola Salat mit roter Beete und Ziegenfrischkäse

2012-01-24T21:59:00.000+01:00

Neues Jahr - neuer Salat! :)

Wie jedes Jahr, wird im Januar auf gesundes Essen geachtet. Ich wette, es geht nicht nur mir so ;)

Im Februar sind dann meist alle guten Vorsätze vergessen und es gibt wieder Nudeln in Sahnesoße und Cupcakes mit Mascarponefrosting...

Damit meine guten Vorsätze etwas länger anhalten, habe ich in den letzten Tagen mal ein paar ~~für mich~~ neue Salatvariationen ausprobiert.

Gestern gab es einen Fenchelsalat, der mir sehr gut geschmeckt hat. Überhaupt nicht nach dem scheusslichen "ich bin krank" - Tee. Leider war er so unfotogen, dass ich ihn nicht fotografiert habe...

Der heutige Salat sah deutlich besser aus und kam so unter die Linse. So gut wie er aussieht hat er übrigens auch geschmeckt!!

Rucola Salat mit roter Beete und Ziegenfrischkäse

Zutaten:

für 2 Personen

Rucola

2 Rote Beete Knollen (vorgekocht)

2 Orangen

Ziegenfrischkäserolle

Walnusskerne

Olivenöl

weisse Balsamicocreme

Salz und Pfeffer

Die harten Stengel des Rucolas entfernen und waschen. Die rote Beete in Würfel und den Ziegenfrischkäse in Taler schneiden. Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Walnusskerne etwas zerkleinern.

Alle Zutaten ausser den Walnüssen schön anrichten. Den aufgefangenen Orangensaft über den Salat geben und mit Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln. Salz und Pfeffer nach belieben.

Zum Schluss die Walnüsse über den Salat geben.

Im Moment bleibt die Küche kalt...

2011-11-22T15:53:00.000+01:00

weil ich lasse kochen... :)

Zur Zeit bin ich im Urlaub und habe mal das Vergnügen mich bekochen zu lassen...

Lange halte ich es aber nicht mehr aus und mir juckt es schon in den Fingern das ein oder andere Gericht nachzukochen...

Grüße aus der Sonne!!

Blaubeerkuchen

2011-07-29T17:11:00.000+02:00

Zutaten:

50 g Butter

2 Eier

100g Zucker

100 ml Milch

170 g Mehl

1/2 EL Backpulver

eine Prise Salz

125 g Blaubeeren

Dunkle Schokolade

Streusel

Weiche Butter mit den Eiern, dem Zucker und der Milch gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz gut mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Nur solange vermischen bis gerade alles gut vermengt ist. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.

In die Backform füllen und bei 200 °C je nach Form ca. 20 - 30 Min. backen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, dunkle Schokolade schmelzen und darüber geben. Nach belieben verzieren.

Ich habe mit der angegebenen Menge 2 kleine Herzfomen gebacken. Für eine 26er Springform den Teig einfach verdoppeln. Muffins kann man mit dem Teig auch prima backen!

Wraps - Greek Style

2011-07-18T22:30:00.000+02:00

Nach langer Zeit kommt mal wieder ein Rezept. Diesmal ein schnelles "Fast Food" Rezept, denn es ist einfach und schnell zubereitet, schmeckt aber sehr lecker.

Weizentortillas

Gemischte Blattsalate

Tomaten

Zwiebel

eingelegter Fetakäse

Sour Cream

scharfes Aioli

Die Weizentortillas in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Aioli dünn auf die Tortillas streichen, mit Salat und restlichen Zutaten belegen. Zusammenrollen und genießen... :)

Bei den Bildern fällt mir wieder auf, wie sehr die Qualität unter Blogger leidet! :(

Knusperfisch auf Wockgemüse

2011-04-19T10:45:00.000+02:00

Mal wieder "asiatisch"! :)

Heut gabs gebratenen Fisch mit Wokgemüse. Eine schnelles, aber leckeres und leichtes Abendessen.

Diesmal habe ich Tilapia Filet genommen. Hat ganz gut geschmeckt, war mir persönlich jedoch ein wenig zu geschmacksneutral. Nächstes mal nehme ich wieder einen anderen Fisch.

Rezept: (für 1 Person)

1 Tilapia Filet

frischer Zitronensaft

eine Hand voll Brokkoli und Champions

eine halbe Paprika (rot wäre am Besten, wegen den Farben! :) )

Sesamöl

Austernsoße

Salz

Pfeffer

Chilisoße

Den Fisch unter fließendem Wasser säubern und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz bestreuen und mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Brokkoli säubern, in Röschen teilen und 5 min. in kochendem Wasser blanchieren. Champions und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Fisch in einer Pfanne mit Sesamöl knusprig braten. Gleichzeitig das Gemüse in einem heissen Wok ebenfalls mit Sesamöl schnell anbraten und mit Austernsoße, wenig Salz (die Austernsoße ist schon sehr würzig/salzig) und etwas Pfeffer abschmecken.

Auf dem Teller anrichten. Wer mag, kann dazu noch etwas Chilisoße aus dem Asialaden geben.

Fazit:

Wird es in Zukunft immer mal wieder geben.

Verfeinern (Notiz an mich):

Stelle ich mir auch super mit Zuckererbsenschoten vor. Unter das Gemüse werde ich das nächste mal etwas Sesam mischen.

Geschenke zu Ostern - Carrot Cake im Glas

2011-04-19T09:36:00.000+02:00

Wir sind zu Ostern eingeladen und ich finde es immer ganz nett, etwas Selbstgemachtes mitzubringen. Da ich schon länger vorhatte einen Karottenkuchen zu backen, dachte ich mir, ich könnt ihn auch mal im Glas backen. Die Weck Einmachgläser hatte ich vor 3 Wochen schon bei Tchibo gekauft.

Rezept: (für 4 Weck Gläser á 290 ml und 12 Muffins)

350 g Karotten, sehr fein geraspelt

4 Eier

200 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

1 EL Amaretto

1 TL Speisesstärke

1 Bio Zitrone

Butter und Paniermehl für die Gläser

evtl. Muffinförmchen

Muffintopping:

Frischkäse

Puderzucker

Milch

Zubereitung:

Die Einmachgummis der Gläser in kaltem Wasser einweichen.

Die Möhren fein raspeln. Gläser mit Butter einfetten und mit Paniermehl panieren.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Eier trennen und Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb und Zucker schaumig zu einer dickflüssigen Masse schlagen. Restliche Zutaten dazu geben und zum Schluss das Eiweiss vorsichtig unterheben.

Teig zu 2/3 in die Gläser füllen. Darauf achten, dass der Rand sauber und fettfrei bleibt!

Den Rest des Teiges habe ich auf 12 Muffinförmchen verteilt.

Die Muffins je nach Ofen ca. 25 min. und die Gläser ca. 35 min. backen. Am Besten immer mal wieder kontrollieren und den Stäbchen - Test machen.

Wenn die Kuchen fertig sind, die Gläser mit den Einmachgummis belegen, Deckel drauf und die Klammern anbringen.

Wenn die Kuchen abgekühlt sind können die Klammern entfernt werden. Die Gläser dürften jetzt Dicht sein und sind bis zu 6 Monate haltbar. Die werden sie aber wahrscheinlich nicht überleben. Ein Glas wurde bei uns schon gekillt. :)

Auf die Muffins noch ein Topping aus Frischkäse, Puderzucker und Milch (nach Gefühl) streichen. Mit Marzipanmöhrchen garnieren. :)

Ein Glas und die Hälfte der Muffins sind schon vernichtet worden und sie sind wunderbar fluffig und saftig. Das wird nicht mein letzter Carrot Cake werden. Das nächste mal werde ich ihn in einer Kuchenform mit etwas Zimt ausprobieren.

Test: Dr. Oetker Cupcakes Himbeer - Schoko

2011-03-20T15:58:00.009+01:00

Erst mal ein Bild zum "locken" :)

Heute war es so schön, dass wir unsere Cupcakes auf der Terrasse im T-Shirt genießen konnten... Das Aussenthermostat zeigt 21 °C an, aber ich glaube, das hat den harten Winter nicht so ganz vertragen! ;)

Für die Konsumgöttinnen durfte ich die neuen Dr. Oetker Cupcakes testen. Es gibt insgesamt 3 Sorten: Himbeer-Schoko, Mandarine und Schoko.

Heute habe ich die Himbeer-Schoko (hat der Grillbäcker sich gewünscht) gemacht.

Seit ich meine Liebe zum Kochen und Backen entdeckt habe, habe ich selten (bis gar keine) Fertigmischungen mehr benutzt. Mir macht es einfach Spaß alles selber zu machen.

Deshalb war ich sehr gespannt auf die Backmischung, vor allem auf die Frostings.

So, nich lang schnacken, jetzt kommt meine Foto - Story: :)

Alle 3 zusammen :)

Im Paket ist alles enthalten, was man für "richtige" Cupcakes braucht:

Backmischung

Mischung für den Belag

Spritzbeutel

Papierbackförmchen

Schokoladendekorherzchen

Man benötigt nur noch:

2 Eier

75 ml Milch

50 ml Speiseöl

400g kalte Schlagsahne

Nachtrag: Zutaten lt. Packung (für Ostwestwind :) )

Zucker, Weizenmehl, 12 % Schokoladenstückchen (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator, Sojalecithine, Aroma), 4,1 % fettarmes Kakaopulver, 3,1 % Schokoladenherzchen (Kakaopulver, Zucker, Kakaobutter, Glukosesyrup, Butterfett, Kondensmilch, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Kakaomasse, Aroma), Himbeerpulver, Backpulver (Backtriebmittel Dinatriumdiphoshat, Natriumhydrogencarbonat), Stärke, Säurungsmittel Citronensäure, Aroma, färbendes Lebensmittel Rote - Beete Saftpulver. Kann Spuren von Haselnüssen erhalten.

Ich finde es toll, dass wirklich alles dabei ist. Neugierig wie ich bin, habe ich natürlich auch schon bei anderen Firmen auf die Cupcake-Backmischungen gelinst. Es ist gar nicht so üblich, dass Spritzbeutel und Dekor dabei ist.

Ausserdem finde ich die Papierbackförmchen sehr gut, weil sie nicht (wie oft üblich) aus hauchdünnem Papier bestehen, sondern sehr fest und "formstabil" sind. So bleiben die Törtchen auch rund und beulen nicht aus.

Ich backe meine Cupcakes und Muffins am liebsten in meinem Muffinblech. Das erscheint mir sicherer und ist leichter zu handhaben.

Nachdem ich das Muffinblech mit den Förmchen ausgelegt habe und den Backofen auf etwa 160°C (Umluft) vorgeheizt habe gehts an den Teig.

Der Teig ist innerhalb weniger Minuten problemlos und schnell zusammengerührt.

Den Teig in die Förmchen füllen...

...und 2o min. in den Ofen.

Auf der Packung sind 20 min. angegeben, was in meinem Fall auch genau gepasst hat.

Die Törtchen auf einem Rost abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit, das Frosting herstellen. Das geht mit Sahne und der Himbeer-Mischung einfach und problemlos.

Den beigelegten Spritzbeutel vorbereiten. Man kann ihn gezackt oder rund abscheiden, je nachdem welche Form man haben möchte. Ich habe zuerst gezackt abgeschitten und nach der Hälfte der Cupcakes die Zacken rund geschnitten. So hatte ich verschiedene "Muster". Die runde Variante sah bei mir deutlich schöner aus. Die Creme ließ sich problemlos ohne zu Matschen verarbeiten.

Und nun das Ergebnis. :)

Standard - Variante mit verschiedenen Frosting-Formen

Und hier meine gepimpte Frühlings - Variante :)

Die Förmchen und die Frühlingsdeko habe ich letzte Woche beim Aldi erstanden. Im Supermarkt gibt es aber auch verschiedenste Deko. Im Sommer stelle ich mir die Cupcakes auch super mit frischen Himbeeren als Deko vor. Yummy!

Geschmack:

Als ich die Tüte mit der Mischung für den Belag öffnete, dachte ich nur: Ohjeh, riecht irgendwie nach "Ahoi-Brause" und recht künstlich. Ehrlich gesagt, hab ich das auch erwartet. In der fertigen Mischung fand ich es aber nicht mehr so schlimm, sogar recht angenehm. Das Frosting ist trotz der Sahne recht "leicht" wenn man bedenkt das darin üblicherweise auch schon mal gerne viel Puderzucker, Frischkäse und Butter verwendet wird. Der Schokomuffin darunter schmeckt schön schokoladig und ist schön fluffig.

Uns haben die Cupcakes sehr gut geschmeckt und haben den Test bestanden! :)

Fazit:

Schnell gemacht, schmecken gut. Auch für Anfänger geeignet, die gerne mal Cupcakes probieren möchten.

Nachkaufen?

Ja, wenn ich schnell was schickes, leckeres zaubern müsste. Da nix groß schief gehen kann, kein Risiko dass was in die Hose geht.

Ansonsten probiere ich auch gerne meine eigenen Kreationen durch, auch auf die Gefahr, dass etwas in die Hose geht. :)

Beschwipste Entenbrust auf Wurzelgemüse

2011-03-06T11:07:00.003+01:00

Vorgeschichte: Ina hats vorgemacht mit Ihrem Projekt "4 Recipes - a Month" Projekt. Es geht darum, 4 neue Rezepte im Monat aus vorhandenen Kochbüchern nachzukochen. Da würde ich mich gerne anschliessen, denn ich kaufe aus Leidenschaft Kochbücher und lese sie auch ganz fleissig. Manchmal koche ich dann auch ein paar Sachen nach, aber oft gibt es eben auch die festgefahrenen Standard Rezepte. Das möchte ich ändern und mind. 4 neue Rezepte im Monat ausprobieren.

Deshalb heute mein erster Beitrag :)

Ich habe mir die beschwipste Entenbrust aus meinem neuen Kochbuch von Nicole Stich "Delicious Days" rausgesucht. Mehr für den Grillbäcker als für mich, denn ich mag gar nicht so gerne Fleisch (eigentlich gar nicht - ausser mal Pute oder Hühnchen). Ich wollte ihm eine Freude machen und mir hat das Gemüse auch gut geschmeckt. :) Das Rezept habe ich allerdings ein wenig abgewandelt...

Zutaten:

Entenbrust:

1 Bio Orange

1 Zwiebel

1/2 l Geflügelbrühe

1/2 l kräftiger Rotwein

2 Lorbeerblätter

2 EL Brauner Zucker

1 EL Aceto Balsamico

1/2 TL schwarze Pfefferkörner

2 Entenbrustfilets mit Haut

feines Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL kalte Butter

Gemüse:

1 Große Möhre

1 Stange Lauch

2 EL Butter

1 Prise feines Meersalz

Zubereitung:

Orange heiss waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und die Schnittflächen bei starker Hitze ohne Fett in einem großen Topf anrösten, bis sich erste dunkle Stellen zeigen. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Orangenscheiben, Lorbeerblätter, Zucker, Balsamico und Pfefferkörner dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 min. leicht köcheln lassen.

In der Zeit die Entenbrüste vorbereiten: Filets waschen, trockentupfen, wenn nötig die restlichen Federkiele mit einer Pinzette entfernen. Vorsichtig die Haut abziehen, dabei evtl. mit einem Messer nachhelfen (aber nicht ins Fleisch schneiden). Abgezogene Haut in fingerdicke Streifen, dann in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig auslassen. Die Entengrieben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Hitze der Rotweinbrühe reduzieren, sodass sie nicht mehr kocht, dann die Entenbrüste einlegen und unter dem Siedepunkt in 8-10 min. gar ziehen lassen. Herausnehmen, in Alufolie packen und kurz ruhen lassen. Rotweinbrühe durch ein Sieb giessen und auffangen. Etwa 300 ml abnehmen und in einem kleinen Topf bei starker Hitze kräftig auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter in Stückchen einrühren.

Möhren und Lauch in dünne Stifte/Streifen schneiden. (vorher natürlich alles gründlich putzen und schälen!) Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse bei geringer bis mittlerer Hitze 5-8 Min. anschwitzen, bis es noch ein wenig Biss hat. Mit Salz abschmecken und warm halten.

Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden (meine waren etwas zu dick) und kurz in die Sauce geben, dann zusammen mit dem Wurzelgemüse und den knusprigen Entengrieben anrichten.

Cheeeesecake

2011-02-20T11:23:00.003+01:00

Alle Jahre wieder habe ich Heisshunger auf Käsekuchen.

Also habe ich mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept gemacht. Ich wollte einen klassischen Käsekuchen und habe ihn auch gefunden. Ich (und der Grillbäcker auch) waren begeistert. Ich hätte nicht gedacht, dass ich mit dem ersten Rezept schon so ins Schwarze treffe. Manchmal muss man auch mal Glück haben! :)

Zutaten:

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

Teig:

125 g weiche Butter

etwas Butter für die Form

1 zimmerwarmes S - Ei

60 g Zucker

200 g Mehl

etwas Mehl zum kneten

Füllung:

750 g 40%igen Quark

5 EL Vanillepuddingpulver

120 g Zucker

Saft von einer halben Zitrone

5 L Eier

125 g zerlassene Butter

Springform einfetten und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken vermengen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer Kugel kneten. Der Teig ist so weich, dass man ihn problemlos mit den Fingern in der Springform verteilen kann. Dabei sollte man einen gleichmäßigen Rand von 3-4 cm hochziehen und den Boden noch ein paar mal mit einer Gabel einstechen.

Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren und auf den Teigboden gießen.

Den Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 min. backen. Der Mürbeteigrand sollte goldbraun sein und die Füllung sollte sich auf Fingerdruck schon relativ fest anfühlen. Nach der Backzeit den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.

Anmerkung:

Super lecker, nicht zu süß, hat keine Risse bekommen.

Das nächste mal werde ich unter die Füllung noch ein paar Blaubeeren mischen.

Anschnittfoto: Konnte es nicht abwarten und habe den Kuchen lauwarm angeschnitten. Da war er noch etwas weich. Abgekühlt wird er wunderbar fest und hat eine super Konsistenz. :)

Neue Koch- und Backbücher

2011-01-09T12:59:00.004+01:00

Nach der stressigen Weihnachtszeit ist nun wieder Ruhe eingekehrt. Neues Jahr, neues Glück. :)

Einer meiner guten Vorsätze dieses Jahr, ist mehr zu kochen und neue Rezepte auszuprobieren. Natürlich werde ich versuchen, diese dann auch alle schön zu bloggen. Meine Weihnachtsbäckerei habe ich zwar fotografiert, aber ich bin nicht dazu gekommen, sie einzustellen...

Zu Weihnachten sind 4 neue Kochbücher bei mir eingezogen. Ich liebe Kochbücher und ich könnte den ganzen Tag darin rumschmökern und immer weitere Exemplare ansammeln! Ich hoffe, ich benutze sie dieses Jahr etwas mehr...

Das sind die 4 Schätzchen:

Delicious Days von Nicole Stich - Wollte ich schon sooo lange haben. Tolle und relativ einfache Rezepte mit super schönen Bildern und Reisegeschichten!

Backen von Cyntia Barcomi - Unheimlich sympathische Frau mit super leckeren, raffinierten aber einfachen Rezepten.

Asiatische Gerichte - Von meiner Thailändischen Kundin zu Weihnachten. Nachdem wir in Thailand waren und ich so begeistert von der Küche bin, wird es demnächst mehr asiatische Gerichte geben.

Cupcakes von Katharina Saheicha & Stefanie Bartsch - Damit ich meine Cupcakes im laufe des Jahres etwas verfeinern kann. Die Bilder sind in dem Buch auch richtig toll!!

Auf in ein Jahr voller Genuss... wenn nix schief läuft (was ich bezweifele! ;) )

Austro Pasta

2010-11-07T08:59:00.002+01:00

Der Loewenzahn Verlag hat mir zum Test das neue Kochbuch "Austro Pasta" zur Verfügung gestellt. Vielen Dank noch mal dafür!

Ich als großer Pastafan habe mich natürlich riesig darüber gefreut.

Nach erstem Stöbern bin ich schon begeistert davon, denn der Titel auf der Buchvorderseite - " raffiniert einfache Rezepte" - stimmt wirklich!

Es sind ganz andere Rezepte im Buch als erwartet. Teilweise könnte man die Gerichte auch in einem höherpreisigen Restaurant erwarten. Raffiniert aber ohne ellenlange Zutatenlisten und Beschreibungen. So mag ich es gerne. Es fehlt mir einfach die Zeit, mitten beim kochen 2 Seiten Beschreibungen zu lesen, die man auch auf eine halbe Seite hätte reduzieren können.

Es sind auch teilweise sehr aussergewöhnliche Rezepte dabei (für mich schon fast zu aussergewöhnlich ;) ) Aber solche Gerichte habe ich bisher noch in keinem andren Kochbuch gefunden.

Die Bilder zu den Gerichten sind auch sehr schön und ansprechend. Ich hätte mir nur gewünscht, dass es Bilder zu allen Rezepten gibt, anstatt 3 Bilder vom selben Gericht. Das ist aber zu verschmerzen.

Ich hatte zwischendurch ein paar Zutaten die ich überhaupt nicht kannte. Bzw. kennen tu ich sie schon, nur in Österreich (wo das Kochbuch herkommt) heissen sie einfach anders. Da hatte ich schon manchmal ein paar Fragezeichen über mir schweben, aber dank Internet klärte sich das relativ schnell! :)

Süße Nudelgerichte und Basics (Nudelteige und Varianten) sind auch mit von der Partie.

Ein rundum gelungenes Buch, für alle, die nicht auf komplizierte Rezepte stehen, aber dennoch was raffiniertes auf dem Teller haben wollen.

Nach meinem Urlaub werde ich einige Rezepte daraus kochen (das Buch ist schon voller gelber Zettelchen :) ) und Euch weiterhin darüber auf dem Laufenden halten!

Sushi - Das erste mal...

2010-09-09T18:51:00.000+02:00

Letzte Woche habe ich das erste mal selber Sushi gemacht und ich bin echt Stolz auf mich, denn ich finde, fürs erste mal sind sie mir super gelungen. Ok, es waren nur Makis, aber trotzdem! *selber auf die Schulter klopf*

Selbst meinen Eltern (die so etwas "Neumodisches" normalerweise nicht essen) und dem Grillbäcker hat es geschmeckt.

Da die normalen Makis schon so gut geklappt haben, hab ich mich die letzte Runde mal an Inside Out Makis gewagt. Hat auch geklappt! :)

Zutaten:

Nori Blätter

Sushireis

Reisessig

Zucker

Salz

Avocado

Gurke

Thunfisch ohne Öl (ich hab mich noch nicht an rohen Fisch rangewagt)

Majo

Wasabipaste

Sesam

Zubereitung:

Den Sushi Reis nach Packungsangabe zubereiten. Ich habe eine Tasse Reis genommen. Nachdem der Reis abgekühlt ist habe ich 2 EL Reisessig, TL Zucker und 1/2 TL Salz (im Reisessig aufgelöst) drüber gegeben und vermischt.

Gemüse in schmale Streifen schneiden, den Thunfisch würzen und mit Majo vermischen.

Gerollt habe ich dann so wie dieser junge Mann hier in dem Video:

Fazit: Gibts jetzt jede Woche! :)

Bento Nr.3 - Schnell mit Reis und Schnitzel

2010-08-30T09:07:00.002+02:00

Heute mal ein schnelles Bento, welches ich für meine Kolleginnen in der Mittagspause gemacht habe. Es musste schnell gehen, daher ist es etwas einfacher.

Schnitzelstücke, Tomaten, Gebratener Reis mit Erbsen und Mais, darauf geröstete Cashewkerne und Sesam. Dazu gab es dann noch eine Senfraute und einen Ketchupstern. :)

News

2010-08-22T11:52:00.002+02:00

Bitte keinen Schock bekommen! :)

Habe das Layout geändert und es ist schon seeehr Pink geworden. Der Grillbäcker wird mich töten! (zum Glück hängt der im Moment am Ballermann rum!) :)

Eigentlich wollte ich ein Layout mit lustigen kleinen Kühen haben, aber ich war unfähig, es auf meine Bedürfnisse zu ändern. HTML ist einfach nicht mein Freund!! Grrr

Bis dahin werden wir wohl auf diese Version zurückgreifen müssen, bis ich etwas Neues gefunden habe. Da ich aber im Moment viele Cupcakes backe, passt es ja ganz gut. :)

Ich werde aber auch noch im laufe des Tages ein paar kleine Features in die Seitenleiste einbauen!

Ich wünsche Euch allen einen schönen Sonntag!

Taglioni mit Erbsen - Speck - Sahnesoße

2010-08-19T20:11:00.001+02:00

Jedes mal nachdem wir bei unserem Lieblingsitaliener waren ( Culinarius, Achtung nirgendwo in Köln ist die Dichte an aufgespritzten Lippen, Rolex Uhren und Promis so hoch wie dort! ;) ) und delikat gespeist haben, habe ich das Bedürfnis am nächsten Tag alles nachzukochen! :)

So auch letzten Donnerstag.... hat zwar nicht ganz so geschmeckt wie im schnieken Restaurant, war aber dennoch sehr lecker.

Taglioni mit Erbsen-Speck-Sahnesoße

Zutaten: (Mengenangaben aus der Hand geschüttelt :) )

frische Taglioni

Sahne

Weisswein

TK Erbsen

Cherry Tomaten

Speck

Salz + Pfeffer

Den Speck in der Pfanne anbraten. Etwas vom aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Erbsen hinzufügen und kurz schwenken. Weisswein angießen und köcheln lassen. Dann sie Sahne hinzugießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz + Pfeffer würzen.

Während die Soße köchelt die frischen Nudeln kurz al dente kochen und Nudelwasser abgießen.

Zm Schluss die Nudeln unter die Soße mischen und geviertelte Cherry Tomaten dazugeben.

Auf Teller anrichten und mit dem angebratenen Speck garnieren.

Ich habe die Bilder diesmal mit meiner alten Canon Eos 300D (?) gemacht und finde sie besser wie mit meiner Sony. Muss aber noch was üben... oder wer schenkt mir gleich eine 550D?? :)

Da ich dieses Wochenende Strohwitwe bin werde ich gleich ein wenig am Blogdesign feilen. Wir haben ja bald Herbst. ;)

Lemon Baiser Cupcakes

2010-08-19T17:06:00.003+02:00

Meine Küche wird auch langsam zur Cupcake Bäckerei :) . Diesmal habe ich mich an Lemon Cupcakes versucht und ich muss sagen, dass sie bisher die Besten waren! Soooo lecker zitronig. Yummy! Die Fotos finde ich auch ganz gut gelungen! *selberlob* :)

Lemon Baiser Cupcakes

(für ca. 18 Stück)

Zutaten

für den Teig:

120 g Zucker

200 g Creme Fraiche

2 EL Zitronen Marmelade

80 g geschmolzene Butter

1 Bio Zitronen

2 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver

Zum Tränken/Bestreichen

1-2 EL Zitronensaft

1 EL Zitronenmarmelade

Für das Topping:

2 Eiweiß

100 g Zucker

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad (Heissluft: 160 Grad) vorheizen.

Zucker, Creme Fraiche, Zitronenmarmelade, Butter, abgeriebene Schale von einer halben Zitrone und den Saft von der ganzen Zitrone cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Jeweils einen gehäuften TL Teig in Muffinförmchen füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 min. backen.

Cupcakes 5 min. auskühlen lassen.

Zitronensaft und Marmelade verrühren und auf die Cupcakes streichen.

Eiweiss steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen und 2 min. weiterschlagen.

Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine Haube auf die kleinen Kuchen spritzen.

Auf dem Rost auf der untersten Schiene 1-2 min. überbacken.

Patatas Bravas - der 2. Versuch...

2010-08-19T16:54:00.002+02:00

Nachdem der 1. Versuch total in die Hose gegangen ist, hab ich es noch mal auf herkömmliche Weise versucht. Diesmal sah die Küche auch nicht wie ein Schlachtfeld aus... :)

Patatas Bravas mit Gemüse

Zutaten

Kartoffeln

Zucchini

Paprika

Gemüsezwiebel

Knoblauch

Olivenöl

Salz + Pfeffer

Hähnchengewürz

Alle Zutaten klein schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl besprenkeln und gut je nach Geschmack würzen.

Das ganze kommt dann ca. 30 - 40 min. (je nach Menge und Größe der Kartoffeln/Gemüse) in den Ofen.

Scharfe Hähnchenspieße mit Limettensoße

2010-08-15T09:47:00.002+02:00

Heute kommen die Hähnchenspieße die ich auch in meinem ersten Bento verwendet habe. (dazu habe ich aber kleinere Holzspiesse genommen).

Scharfe Hähnchenspieße

Zutaten für ca. 4-6 Personen

6 Hähnchenbrustfilets

Holzspiesse (mind. 1 Std. gewässert)

Für die Paste

1 Habanero Chilischote

2 Handvoll frische Korianderblätter

125 ml Olivenöl

4 Frühlingszwiebeln

6 Knofizehen

2 EL frischer feingehackter Ingwer

2 EL Zucker

1 EL frisch gepresster Limettensaft

1 EL gemahlener Piment

2 TL grobes Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Chilischote halbieren und die Trennhäute und Samen entfernen. (könnte sonnst etwas zuuu scharf werden.) Zusammen mit den anderen Zutaten für die Paste in einen Mixer geben und alles fein pürieren

Die Hähnchenfilets von Fett befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die Paste mit dem Hähnchen in einem Plastikbeutel geben und gut durchmischen. Gut verschließen und 2-3 Std. kalt stellen.

Dann die Hähnchenstückchen auf Holzspiesse stecken und über direkter starker Hitze grillen.

Limettensoße

Zutaten

125 g Sauerrahm

1/2 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio Limette

1 EL frisch gepresster Limettensaft

1 EL Olivenöl

2 TL Honig

1/4 TL grobes Meersalz

1 kräftige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Soßenzutaten miteinander vermischen.

Die Soße bereitet man am Besten schon früh vor, damit sie noch ein wenig durchziehen kann. Sie nimmt dem Hähnchen ein wenig die Schärfe und passt sehr gut dazu!

Dazu gab es Salat! :)

Bento Nr.2 - Bunt gemischt

2010-08-14T16:46:00.003+02:00

Ich bin im Bentofieber! :)

Letzte Woche gabs dann direkt noch mal so eine bunte Box. (und weil ich so lieb bin habe ich meinen 2 Lieblingskolleginnen auch direkt eine mitgemacht. :) ) Die Reaktion darauf war: "Mensch Du musst Dir doch nicht so eine Mühe geben!!! Bekommen wir morgen wieder eine???" :))

Bin auch ganz stolz auf mich, denn diesmal hab ich in das eine Fach ganz schön viel reingequetscht bekommen! :)

So sah das gute Stück aus:

Oben: Nudelsalat mit grünem Pesto und getrockneten Tomaten auf einem Salatblatt. Geflügelwurstkrake mit Sesamaugen :), 2 kleine Stücke Sojaschnitzel, mini Paprika und mini Gurke.

Unten: Käsewürfel, kleine Tomate und Trauben. Im blauen Silikonförmchen ist der "Nachtisch" - Haribo Gummibärchen.

Es ist zwar nicht wirklich viel, aber ich bin trotzdem gut satt geworden und hab mich nicht (wie sonst schon mal nach langweiligen Broten oder was richtig Warmem) vollgefressen oder träge gefühlt. Dann mag ich nämlich nicht mehr arbeiten, sondern will auf die Couch! :) War sehr angenehm. Nächste Woche wird es wieder ein paar geben...

Und weil ich so im Fieber bin habe ich mir heute morgen bei JList noch ein paar schöne Bento-Sachen gegönnt. (und dabei alle Gründe zu sparen einfach mal vergessen...) Die haben wirklich sehr süße Sachen und ich konnte nicht widerstehen.. Eine Box für den Grillbäcker springt auch raus. (Eine für Männer mit mehr Volumen! ;) ) Ich bin schon ganz gespannt auf die Sachen, es wird aber laut Shop 3 - 5 Wochen dauern. Muss ja erst mal über den weiten Ozean schippern...

Cupcakes Nr. 2 - Stracciatella

2010-08-12T19:58:00.002+02:00

Meinen 2. Cupcake - Versuch startete ich mit dem Buch "Cupcakes" von Christina Richon. Dort habe ich das Grundrezept für die Kuchen genommen. Sie wurden wunderbar fluffig, locker und lecker. Das Topping ist das einfachste von den Grundrezepten. Es war wirklich lecker und sie haben nur eine Stunde überlebt. :)

Stracciatella Cupcakes

Zutaten Teig (für 12 Stück)

150 g weiche Butter

150 g Zucker

Mark von 1/2 Vanilleschote (ich habe eine ganze Schote genommen)

2 Eier

200 g Mehl

2 gehäufte TL Backpulver

150 ml Milch

1 Prise Salz

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillemark schaumig aufschlagen. Die Eier unterrühren und das Mehl und Backpulver darübersieben. Mit Milch und Salz zügig unter die Eiermasse rühren.

Das Muffinblech mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und im Backofen ca. 20 min. backen.

Die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.

Das Topping

Zutaten:

Sahne

Zartbitterschokolade

gehackte Mandeln

Die Sahne steiff schlagen. Zartbitterschokolade klein raspeln oder hacken. Unter die Sahne geben. Gehackte Mandeln in der Pfanne ohne Öl anrösten.

Die Sahnemischung auf die Cakes geben und mit den Mandeln bestreuen.

Bento Nr. 1 - Mein Erstes!

2010-08-12T18:43:00.003+02:00

Am Dienstag kam zum ersten mal meine Bento Box zum Einsatz!

Ich habe mich erst mal nicht an die "Regeln" gehalten (muss mich erst noch was einlesen, konnte es aber nicht abwarten! ;) ) aber ich glaub ich hab fast alle Farben dabei! :)

Bis es so aussah hab ich schon sehr puzzeln müssen und es war gar nicht so einfach. Die erfahrenen Bento-Bestücker lachen mich jetzt bestimmt aus, wenn man bedenkt dass die Bentos sonst viel voller gestopft sind! :)) Es war sehr lecker und meine Kollegen haben ganz neidisch geguck. Ätsch!

Links: Trauben ohne Kern, kleine Tomate, kleine Paprika, Heinz Honey & Mustard Soße zum Dippen.

Rechts: kleine scharfe Hähnchenspieße (Rezept gibt es noch), Mini-Gurke, kleine Tomate

Auf dem unteren Bild ist in dem kleinen blauen Döschen noch Limettensoße als Dip für die Spieße.

Bento Zubehör

2010-08-12T16:24:00.002+02:00

Zusammen mit meiner Bento Box habe ich auch noch ein wenig Zubehör geshoppt. :) Ich konnte mich kaum entscheiden, denn es gab so viele schöne Sachen.

Eckige Silikonförmchen, kleine Silikonförmchen, Mini - Ausstecher

Die Silikonförmchen werde ich als kleine Schälchen in meiner Bento Box benutzen, als Muffinförmchen oder für Panna Cotta.

Die kleinen Silikonförmchen fand ich so süß, die mussten einfach mit. In der Weihnachtszeit möchte ich damit kleine Sternchen - Pralinen machen oder auch Deko für einen Kuchen.

Die kleinen Ausstecher sind so mini, dass man sie super zum ausstechen für Gemüse (Karotten etc..) nehmen kann. Aber auch für Marzipandeko auf einem Kuchen bestimmt nicht schlecht.

Reisformer, Trenngras :), kleine Soßenfläschchen

Die Reisformer fand ich auch super. Ich liebe ja Essen mit "Form" :), die Grasblätter zum trennen kommen einfach in die Bento Box und die kleinen Soßenfläschchen sind einfach praktisch. Man kann sie auch mit in die Box legen, das Essen sippscht nicht so durch und man kann es kurz vorm essen zum Rest geben.

Pfannkuchenherz, Geschenke :)

Mit dem Pfannkuchenherz wären wir mal wieder bei " Essen mit Form" :), beim Rest staunte ich nicht schlecht, denn es lag als kleines Geschenk mit im Päckchen!! Wahnsinn, hab mich sehr gefreut!! Ein Silikon - Schmetterlingsförmchen, Trenngras, ein süßes Häschen Fläschchen, ein Kleeblattausstecher und 3 Picker.

Ich kann den Shop nur wärmstens empfehlen!!

Ich bin schon wieder versucht zu bestellen... aber es muss im Moment leider für einen neuen Schlafzimmerschrank gespart werden...

American Pancakes

2010-08-08T18:33:00.003+02:00

Der Grillbäcker liebt Pancakes. Ich mache sie aber nicht so oft, weil sie doch kalorienmäßig ziemlich einschlagen. Zumindest setzten sie sich gern mal auf meinen Hüften fest. :) Ab und zu gebe ich aber mal nach... Deshalb hier mein Lieblingsrezept, denn sie sind so wunderbar fluffig! :)

American Pancakes

Zutaten (für 2 Personen)

2 Eier

200 g Mehl

50 ml Wasser mit Kohlensäure

200 ml Milch

1/2 Pk. Vanillezucker

100 g Zucker

1 Prise Salz

Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten vermischen und zum Schluss das Eiweiss vorsichtig unterheben.

In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pancakes ausbacken.

Wenn man möchte, kann man vor dem backen auch Früchte (Äpfel, Blaubeeren...) zum Teig geben.

Guten Hunger! :)

Patatas Bravas - oder so....

2010-08-05T10:48:00.002+02:00

Manchmal geht ja wirklich alles schief! So auch bei diesem Essen!!!

Bei unserem Stamm-Spanier esse ich oft und gerne Patatas Bavas (Pikante Kartoffeln). Neulich dachte ich: das kannste ja auch mal machen. Schlau wie ich war (oder dachte ich wäre es... ), habe ich die Kartoffeln vorgekocht und dann frittiert. Das ging total in die Hose, denn der Wasseranteil in der Kartoffel, brachte das Fett ganz schön zum spritzen und sprudeln. Das hat mir dann natürlich auch eingeleuchtet, aber da war die Küche schon ein Schlachtfeld! :) Vor lauter spritzen hab ich ich dann auch noch das Spiegelei anbrennen lassen... das muss mir auch mal einer nachmachen... Kurz und knapp: Das war mal nix! Trotz Katastrophe hat es am Ende doch noch ganz gut geschmeckt, wird es aber in der "Form" so nicht mehr geben!! Ich hab nämlich dann 2,5 Std. Küche geputzt. Das sind mir die Kartoffeln nicht wert!! :)

Das Rezept gibt es an dieser Stelle nicht!! Bilder sprechen für sich! Ich hätte besser mal ein Foto von der Küchenschlacht gemacht! Wäre sicherlich interessanter gewesen!

Wer ein gutes, einfaches und fettarmes Rezept für Patatas Bravas zur Hand hat, bitte her damit! :)

Asia Reisnudelsalat mit Hackbällchen

2010-08-04T12:23:00.003+02:00

Ich experimentiere im Moment viel rum! :) Mir ist unser Standard-Essen langweilig geworden und wenn ich Zeit habe, probiere ich gerne neue Sachen aus. Diesmal habe ich mich mal an etwas "asiatisches" rangewagt. Ich bezweifele, dass es wirklich "Original Asiatisch" war, aber mit hat es zumindest so geschmeckt! :) Dem Grillbäcker auch, aber er hätte es das nächste mal lieber etwas wärmer! Banause!! ;) Das Dressing für den Nudelsalat hab ich wild zusammengemixt und hab mich nach keinem wirklichen Rezept gehalten. Ich war überrascht, dass es doch so gut geworden ist!! Leider kann ich keine genauen Mengenangaben mehr machen, da ich es immer wieder zwischendurch abgeschmeckt und verbessert habe.

Reisnudelsalat

Zutaten

Reisnudeln (je nach Personenzahl)

1/2 Salatgurke

2 Karotten

4 Frühlingszwiebeln

1 Chilischote

1 Handvoll Cashewkerne

Dressing

Reisessig

geröstetes Sesamöl

Chilisoße

Sojasoße

etwas Zitronensaft

Salz + Pfeffer

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren und Gurken in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Chilischote klein hacken. Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen.

Aus den Soßenzutaten ein Dressing mischen.

Alle Zutaten (ausser den Nüssen) in eine Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren und etwas durchziehen lassen.

Die Nüsse erst auf dem Teller über den Salat geben, damit sie knackig bleiben.

Die Hackbällchen habe ich mir von Ina abgeguckt und sie haben super dazu gepasst.

Hackbällchen

Zutaten:

300 g Hackfleisch

1 Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 große Tomate

Petersilie

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, etwas Grillgewürz

1 EL Chilisoße

Die Chilischote und den Knofi in feine Würfelchen schneiden. Ebenso die Tomate und die Zwiebel klein schneiden, die Petersilie hacken. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im Backofen bei 180°C ca. 25 min. backen.

Bento Box

2010-08-04T11:10:00.003+02:00

Inspiriert von diversen Bento Box Seiten, Blogs, YouTube Videos und Shops habe ich mir letzte Woche meine erste BentoBox bestellt! :)

Mich faszinierten die ganzen kleinen Speisen und die Zusammenstellungen. Das muss ich natürlich ausprobieren. Einiges habe ich auch schon nachgekocht und ich werde wahrscheinlich eine kleine Serie daraus machen.

Hier ist das gute Stück

Natürlich mit pinkem Band! :)

Der Grillbäcker war ganz traurig, dass ich nur eine bestellt habe, aber ich wollte es erst einmal ausprobieren. Als er sie dann in den Händen hatte meinte er nur: Wie viele von denen bekomme ich denn mit, damit ich satt werde??? :D Ich habe sie mir auch größer vorgestellt, aber wenn man bedenkt, dass dort lauter "Kleinkram" reinkommt finde ich es total ausreichend.

Bestellt habe ich sie im Bento Shop den ich nur empfehlen kann.

Leider war der untere Teil der Box gerissen (auf dem Foto sind die Risse auf der anderen Seite). Abends habe ich direkt eine Email mit Fotos der defekten Box an den Shop geschickt. Nur 10 min. später hatte ich eine Email im Kasten, dass man mir das untere Teil ersetzt und zuschickt. Weiter 10 min. später bekam ich eine Versandbestätigung. Wenn das mal kein Kundenservice ist!! Ich bin begeistert!

Natürlich habe ich nicht nur die Box bestellt! ;) Die weiteren Sachen kommen in den nächsten Tagen.

Heisse Hunde

2010-08-02T19:43:00.003+02:00

Morgens Reihweckchen und nachmittags Hot Dogs! :)

Man nehme:

Milchbrötchen vom Frühstück

1 große Gewürzgurke

1 Zwiebel

HotDog Würstchen

Senf & Ketchup

Zur Zubereitung muss ich ja nicht viel sagen.

Die Gewürzgurke habe ich in dünne Scheiben geschnitten und die Zwiebel in ein wenig Butter in der Pfanne angeröstet.

Dann die Weckchen nach Lust und Laune belegen.

Es war richtig lecker!

Reihweckchen

2010-07-31T23:13:00.003+02:00

So heissen bei uns die Milchbrötchen die eng aneinander gelegt und dann gebacken werden. Wenn wir Sonntags nichts zum Frühstück haben (kommt schon mal vor...) kommt der Grillbäcker zum Einsatz und muss backen. Das hat er mittlerweile drauf und mit Hefe kommt er ganz gut zurecht. :) Nach langem tüfteln haben wir auch das richtige Rezept gefunden und ich sorge ab und zu extra dafür, dass wir Sonntags zufälligerweise nix da haben... ;)

Reihweckchen

Zutaten:

300 ml Milch

1 Würfel Hefe

450 g Mehl 405

50 g Zucker

1 TL Salz

1 Ei

etwas Butter

Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen und etwas gehen lassen. Die restlichen Zutaten zu der Milch/Hefe Mischung geben und verkneten. Der Teig muss nun etwas gehen (ca. eine Stunde) bis er sich deutlich vergrößert hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten und zu länglichen Brötchen formen. Die Teiglinge eng aneinander gereiht auf ein Backblech legen und noch mal 15 min. gehen lassen.

Zum Schluss die Butter erwärmen und die Brötchen damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 min. backen.

Erdbeerkuchen...

2010-07-31T21:31:00.005+02:00

Ich habe so viele Rezepte und Fotos gebunkert und komme einfach nicht nach... zu viel gekocht und gebacken habe ich in letzter Zeit... Ich hoffe, dass ich noch alles nachgeholt bekomme, deshalb auch in den nächsten Tagen eine kleine Rezept - Flut! :)

Quark - Erdbeerkuchen

Als ich diesen Kuchen bei Steph sah, wusste ich, dass es MEIN Kuchen ist. :) Er musste unbedingt nachgebacken werden. Kurz vorher habe ich auch noch eine kleine Springform beim Schweden (ikea ;) ) gekauft und die sollte perfekt dafür sein. An Gelatine habe ich mich bisher nicht rangewagt, weil ich immer Angst vor fiesen Klümpchen hatte, aber es hat suuper geklappt und die ganze Familie war begeistert! Der Kuchen wird ins Standard - Sortiment aufgenommen, deshalb hier das Rezept, damit es nicht verloren geht!

Zutaten

Bisquitboden (mit 18 cm Durchmesser, kleine Form)

1 Ei

1 Prise Salz

30 g Zucker

25 g Mehl

Creme

400 g Erdbeeren + 200 g zum Füllen

250 g Magerquark

60 g Puderzucker

7 Blatt Gelatine

Saft einer halben Limette (ich habe eine Zitrone genommen)

200 g Sahne

Früchte zur Deko

Zubereitung Bisquit Boden

Das Ei trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und vorsichtig das Ei unterheben. Das Mehl darauf sieben und ebenfalls behutsam unterheben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Die Creme

400 g Erdbeeren putzen und in einem hohen Gefäß pürieren. Zum Quark geben und mit Puderzucker abschmecken. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, sehr gut ausdrücken und mit dem Zitronensaft bei sehr niedriger Hitze in einem Topf erwärmen. Die Gelatine darf nicht zu heiß werden, da sie sonst ihre Gelierkraft verliert. Gelatine von der Platte nehmen und 1-2 EL Erdbeerquark dazu geben und gut verrühren. Gelatine unter ständigem Rühren unter die Erdbeer-Quarkmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Das dauert ca. 30-45 Minuten. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Biskuitboden aus der Form lösen und vom Backpapier abziehen. Zurück in die Form legen.

200 g Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ringförmig auf dem Tortenboden verteilen. Die Creme darüber geben und im Kühlschrank für einige Stunden kalt stellen.

Mit frischen Früchten und/oder Nüssen dekorieren.

Das nächste mal versuche ich den Kuchen mal mit einem anderen Obst. Kirschen vielleicht oder Pfirsiche...

Angebissen...

2010-07-03T12:00:00.003+02:00

Bei dem heissen Wetter zur Zeit wird bei uns nicht groß gekocht. Eher dann (welch Überraschung.. :) ) gegrillt oder einfach ein Salat zusammengeschnippelt.

Groß im Kommen ist bei uns auch gegrillter Mais. Ich konnte gerade noch ein Foto machen, bevor ich ihn ganz abgenagt hatte... :) Dazu gabs einen gemischten Salat und Grillkäse (den von Gazi kan ich nicht empfehlen. Der wird sofort weich und läuft vom Grill... )

Gegrillte Maiskolben

Zutaten:

Maiskolben

etwas Milch

Butter

TK 7 Kräutermischung

Salz & Pfeffer

Den Mais in Wasser mit einem Schuss Milch kochen. (bei frischem Mais länger, vorgekochter Mais ca. 10 min.)

Aus den restlichen Zutaten eine Kräuterbutter zusammenrühren. Ich wärme die Butter kurz in der Microwelle an, damit sie schön cremig ist.

Den Mais abtropfen lassen und auf dem Grill von allen Seiten schön grillen. Vorsicht, nicht schwarz werden lassen! Zum Schluss auf dem Grill die Maiskolben mit der Kräuterbutter einpinseln. Noch mal kurz umdrehen und schon sind sie fertig.

Schmecken super lecker als Beilage zum Grillen.

Guten Appetit! :)

Heute wird auch gegrillt und vor allem die DAUMEN GEDRÜCKT!! :))

Schoko Malheur vom Gasgrill

2010-06-30T10:53:00.002+02:00

Bei uns wird auch der Kuchen gegrillt! :))

Diesmal war es ein Schoko Malheur und es war soooo lecker, das ich die "Beilagen" vergessen habe und sie mir erst wieder in den Sinn gekommen sind, als das ganze Schokotörtchen verputzt war! :) Die Beilage wären karamellisierte und flambierte Calvados Äpfel gewesen! ;) (Mit Ananas oder Birnen schmeckts auch!!) Alleine schmeckts aber auch hervorragend! :)

Schoko Malheur (Rezept für 4 kleine Souffle Förmchen)

Zutaten:

150 g Zartbitter Schokolade
100 g Butter
2 Eier
2 Eigelb
60
2 EL Mehl
Fett und Zucker für die Förmchen

Zubereitung:

Schokolade hacken und mit der Butter bei geringer Hitze schmelzen. Eier, Eigelbe und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl und Schokolade unterrühren. 4 gefettete und mit Zucker ausgestreute Souffle Formen zu 3/4 damit füllen. Auf dem Gasgrill bei ca. 150 Grad bei geschlossenem Deckel ca. 10 min. backen. Nicht zu lange, denn der Kern des Kuchens sollte noch flüssig sein.
Auf einen Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und mit Früchten servieren.

Guten Appetit! :)

Bei Lori gibts Gugl :)

2010-06-20T12:52:00.003+02:00

Bei der lieben Lori gibt es die wundervollen Gugl von denen sie schon berichtet (und ich geschmachtet habe...) zu gewinnen. Natürlich muss ich dann auch mitmachen, denn ich würde liebend gerne auch mal in den Genuss der kleinen Gugl kommen.

Passend zum Thema habe ich dann auch mal meine Mini Gugl Formen rausgekramt. Die hatte ich vor gefühlten 20 Jahren mal gekauft und glaub erst 1 x benutzt. Leider sind sie nicht ganz so klein und süß wie Lori´s aber immerhin! :)

Ich habe mich für einfache Vanille Gugl`s entschieden, da ich noch ein paar Bourbon Vanille Stangen da habe und der Grillbäcker die am liebsten mag. So habe ich ihn heute morgen mit Vanilleduft geweckt und er kam erstaunlich schnell aus den Federn! ;) Probiert habe ich auch schon, und sie sind gar nicht mal so schlecht... Schmecken ein wenig wie Vanille-Waffeln :)

Hier das Rezept:

Vanille Gugl

Zutaten:

260 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

120g Butter

160g Zucker

2 Eier

280 ml Milch

Mark von 2 Bourbon Vanillestangen

Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Gugl Mini Form mit Butter ausstreichen. Der Teig reicht für mehr als 6 Mini Gugl´s, deshalb habe ich aus dem Rest Mini Muffins gebacken.

Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel vermengen.

In einer Schüssel Butter, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch zufügen und glatt rühren. Vanillestangen längs aufritzen und das Mark rauskratzen und unter den Teig geben. Gut vermischen.

Teig in die Förmchen füllen und nach Gefühl und Aussehen backen.

Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit! :)

Erdbeer Margarita

2010-06-13T21:01:00.002+02:00

Das Wochenende über wurde wieder geschlemmt und viel Neues ausprobiert. Natürlich alles auf dem Grill! ;)

Dazu gab es ein Erdbeer Margarita. Zwar kein "Richtiger" aber in meiner Version war er auch suuuper lecker.

Zutaten:

Gefrorene Erdbeeren
etwas Zitronensaft
Lime Juice
Tequila
Puderzucker
Minze zum garnieren

Zubereitung:

Alle Zutaten nach Gusto in einen Mixer geben und kräftig durchmixen! :)

Das war es auch schon...

Prost!

Seit letzter Woche kann ich irgendwie nix mehr am Text verändern. Es funktioniert nur noch "big" und "kursiv". Keine Farben, kein zentriert Button, keine Größenauswahl etc. mehr. Kann mir jemand sagen woran das liegt??

Kartoffelsalat ist langweilig...

2010-06-03T21:16:00.002+02:00

deshalb gab es heute zum Rinderfilet

und Fisch...

Griechisch-Italienische Zucchini-Feta Röllchen! :)

Die Mutter meiner Arbeitskollegin kocht immer so lecker Griechisch (sie ist auch Griechin), dass ich auch mal was ausprobieren wollte. Es kommt wahrscheinlich nicht an ihre Künste ran, aber ich war total begeistert und das wird es jetzt seeehr oft zum Grillen (im Sommer grillen wir fast täglich :) ) geben. Und es ist soo einfach!! Diese Variante schmeckt bestimmt auch gut mit Auberginen. Wird auf jeden Fall getestet!

Ich kann keinen Kartoffelsalat mehr sehen und wollte mal eine neue "leichtere" Beilage ausprobieren.

Was braucht man dafür?

1-2 mittelgroße Zucchini

Fetakäse

Olivenöl

Salz und Block House Grüner Knoblauch Pfeffer

Tomatensoße (ich habe diese hier genommen. Zwar mehr Italienisch, aber es hat super gepasst!)

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Mit Salz und dem Pfeffer würzen. (Nicht zu viel Salz nehmen, der Feta gibt später auch noch mal Würze dazu.)

Dann den gewürfelten Feta mit den Zucchinischeiben umwickeln.

Die Tomatensoße drüber geben und im Backofen 10 min. backen, bis der Käse weich ist.

Zum Schluss: Essen und genießen! :)

Aus dem Rest habe ich noch einen Bandnudel Zucchini Salat gemacht, der auch sehr gut geschmeckt hat.

Dazu einfach die Zucchinischeiben in schmalere Streifen schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Gut mit Salz und Knoblauch-Pfeffer würzen. Restlichen Feta drüberkrümeln und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Gemopst - Summer Rolls

2010-06-03T11:12:00.004+02:00

Ich habe seit Ewigkeiten (letzter Besuch im großen Asialaden ende April) Reispapierblätter im Schrank. Ich wusste nur nie so ganz, was ich damit anfangen soll.

Inspiriert durch Ina gab es diese Woche Summer Rolls. Ich war total begeistert, auch weil es schön leicht und perfekt für den Sommer ist!! (komm endlich Du blöder Sommer!! :) )

Dem Grillbäcker hat es auch geschmeckt, aber ich glaube ihm fehlte die Fleischbeilage! ^^

Er wird dann demnächst welche mit Hühnchen bekommen, denn es war nicht das letzte mal!

Schaut mal auf Ina´s Blog vorbei. Mir läuft regelmäßig das Wasser im Mund zusammen und ich könnte stundenlang die tollen Bilder gucken! :)

1. M&M Cupcakes

2010-05-30T22:39:00.004+02:00

Gestern habe ich die ersten Cupcakes meines Lebens gebacken. (Nachdem ich schon einen auf den Rippen habe - in Tattooform - wurde es ja auch langsam mal Zeit :) )

Ich muss sagen, dass sie fürs erste mal gar nicht so schlecht waren! Das Törtchen war super, aber am Frosting muss noch etwas gefeilt werden.

Grundteig für die Törtchen

260 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

120g Butter

160g Zucker

2 Eier

280 ml Milch

Freestyle

1 Hand voll M&M´s Peanuts

Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel vermengen.

In einer Schüssel Butter, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch zufügen und glatt rühren. Die M&M´s im Mixer klein hacken und untermischen.

Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 min. backen.

Für das Frosting (verbesserungswürdig!!)

200 g Frischkäse Doppelrahmstufe (Anmerkung: Kein Buko Frischkäse, da der ein wenig "Eigengeschmack" hat)

40 g Butter

200 g Zartbitterschokolade

M&M´s, Streusel und Schokoröllchen zum dekorieren.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Butter und den Frischkäse mit dem Mixer mischen. Die lauwarme Schokolade einrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häubchen auf die abgekühlten Kuchen geben.

Gebratener Spargel

2010-05-30T08:43:00.002+02:00

Vor 2 Wochen habe ich mich mal an gebratenen Spargel gewagt. Der Liebe Herr Lichter erinnerte mich daran und ich musste es ausprobieren! :)

Ich mag gerne Spargel... Spargel mit vieeel Soße Hollandaise. Quasi eher Soße mit Spargelbeilage. Der Grillbäcker ist auch ein Soßenfan. Aaaaaber nun mögen wir ihn nur noch gebraten!!

Noch dazu ist es sooo einfach und schnell gezaubert!

Man nehme:

Weissen oder grünen Spargel (ich mag lieber den Grünen)

Butter

Etwas Salz

Frisch geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden (ich bin damit immer sehr großzügig) und schälen (den weissen schälen, den Grünen schäle ich nur unten ein wenig).

Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den rohen Spargel mit ein wenig Salz in der Pfanne braten. Aufpassen, dass er nicht verbrennt und regelmäßig wenden. Wenn der Spargel ein wenig weich wird Puderzucker drüberstreuen und karamellisieren lassen.

Der weisse Spargel war nach ca. 10 min. weich, aber dennoch knackig und etwas bissfest. Der grüne Spargel dauert nicht so lange, da er meist dünner ist.

In einer anderen Pfanne habe ich Butter zerlassen, bis sie ein wenig braun wird.

Spargel auf den Tellern anrichten, Butter drüber und zum Schluss frisch gemahlenen Parmesan.

Dazu gab es ein Putensteak. (Es ist nicht so schwarz gewesen, wie es auf dem Foto erscheint. Es war schon dunkel und der Blitz tut seins dabei.)

Minestrone

2010-05-16T15:09:00.003+02:00

Zur Abwechslung mal was leichtes! :)

Minestrone - der italienische Klassiker

Zutaten

250 g Borlotti-Bohnen (ich habe weisse Bohnen genommen)

400 g geschälte Tomaten (Dose)

150 g Erbsen (TK)

3 Kartoffeln

3 Karotten

2 kleine Zuccini

1 Stange Lauch

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

60 ml Olivenöl

50 g fein gewürfelter Frühstücksspeck

1 EL Tomatenmark

5 frische Blätter Salbei

5 frische Blätter Basilikum

2 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Borlotti - Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen. Anschließend über einem Sieb abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Die geschälten Tomaten grob hacken und in den Saft zurückgeben.

Die Erbsen auftauen lassen.

Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel, die Karotten in Streifen schneiden.

Die Zucchini waschen und trocken und in Scheiben schneiden.

Den Lauch waschen und in schmale Ringe schneiden.

Den Staudensellerie waschen, evtl. Fäden ziehen und in schmale Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schönen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin ca. 8 Minuten anschwitzen.

Kartoffeln, Karotten, Lauch und Staudensellerie dazugeben und 5 Minuten garen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

Die Borlottibohnen, die Tomaten mit dem Saft, Salbei und Basilikum dazugeben und gut durchrühren. Die Brühe unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.

Unter gelegentlichem Rühren abgedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Anschließend Zucini und Erbsen hinzufügen und weitere 5 min. garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Das Gericht ist für 4 Personen.

Es war recht viel und ist sehr großzügig bemessen. Wir haben 2 Tage davon gegessen. Am 2. Tag hat es aber noch mal besser geschmeckt. :)

Mohnkuchen zum Vatertag

2010-05-13T20:34:00.004+02:00

Zum Vatertag wollte ich mal etwas anderes ausprobieren. Man hat ja so seine Standardrezepte die immer zum Zuge kommen, aber es war mal eine gute Gelegenheit was aus meinem neuen Backbuch zu versuchen. Ich wurde nicht enttäuscht und dem Rest der Familie hat es auch geschmeckt. Er war wirklich saftig und auch nicht so pappsüß. Dazu gab es frisch geschlagene Sahne.

Saftiger Mohnkuchen

Zutaten

für den Teig

250 g weiche Butter

150 g Zucker

6 Eier

100 ml Dickmilch

200 g backfertiger Mohn

300 g Mehl

75 g Speisestärke

3 TL Backpulver

für den Belag

1 große Dose Aprikosenhälften

1 Glas Sauerkirschen

100 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Teig Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.

Dickmilch und Mohn dazugeben und unterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Für den Belag die Aprikosen und Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die Mandelblättchen über den Kuchen streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Wieder da :)

2010-05-13T20:14:00.002+02:00

Nach einer kurzen Bloggerpause sind wir wieder da!

Gegessen wurde in der Zwischenzeit viel und gut. Nur leider auch zu schnell für die Kamera! :o)

Es gab so leckere Sachen, dass es eigentlich schade war, sie nicht zu verbloggen. Aber so ist das manchmal mit dem inneren Schweinehund :)

In Zukunft gibt es aber wieder mehr...

Ende der Grillsaison? NEIN!!!!

2009-11-14T15:45:00.001+01:00

Deshalb gibt es auch keinen anderen Header, er ist nämlich noch immer aktuell! :o)

Klar, es wird weniger, aber er bleibt stehen und wird nicht eingewintert.

Die Vorbereitungen fürs Abendessen starteten heute morgen um 6.00 Uhr. Weil wir wollen ja heute Abend um 20.00 Uhr essen!! :o)

Was es gibt?

Pulled Pork

Schweinenacken ohne Knochen

Die Dry-Rub wurde gestern schon gemischt und das Fleisch eingerieben.

Nach 7 Stunden im Grill steht das Thermometer auf 63 Grad C. (Fleischmitte). Bei 97 Grad C ist es fertig. Kann also noch etwas dauern....

Nach 7 Stunden Grillen

Dazu gibt es selbstgemachte "South Carolina Mustard Sauce" und selbstgebackenes Fladenbrot.

Rezepte und den fertigen "Braten" gibt es später...

Pappardelle in Erdnuss Chili Soße

2009-10-02T08:00:00.003+02:00

Dieses Gericht gabs schon vor längerer Zeit. Letzte Woche habe ich das Foto entdeckt und reiche nun das Rezept nach.

Zutaten

200 Gramm Pappardelle-Nudeln (breite Bandnudeln)
Salz
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
300 Milliliter Gemüsefond (aus dem Glas)
80 Gramm Erdnusscreme (aus dem Glas)
1 Limette
Zucker
0,50 Bund Koriander
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und fein Hacken. (Am Besten mit Küchenhandschuhen arbeiten) Zuccini putzen, abspülen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Zucchini dazugeben und kurz anbraten. Alles herausnehmen und warm stellen. Gemüsefond, Erdnusscreme und den Saft von der 1/2 Limette in die Pfanne geben und rühren, bis sich die Erdnusscreme gelöst hat. Mit Salz, Zucker und evtl. noch etwas mehr Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen. Alles miteinander mischen und den Koriander drüber geben.

Pipe Regate Integrali mit gebackenen Tomaten und Ziegenkäse

2009-10-01T19:40:00.004+02:00

Nun kommen sie also zum Zuge, meine Tomaten :o)

Das Rezept (für 4 Personen)

400 g Barilla Pipe Regatte Integrali

80 ml Olivenöl

2 Knoblauch Zehen in feine Scheiben geschnitten)

2 EL Zitronensaft

120 g Rucola (grob gehackt)

2 EL gehackte Petersilie

30 g geriebenen Parmesan

100 g fester Ziegenfrischkäse (zerbröckelt)

16 Eiertomaten

Salz

schwarzer Pfeffer

Basilikumblätter

Die Tomaten wie hier beschrieben zubereiten.

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und warm stellen.

Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, bis der Knoblauch zu zischen beginnt. Sofort vom Herd nehmen und zusammen mit den Tomaten, Zitronensaft, Rucola, Petersilie und Parmesan pber die Nudeln geben. Vorsichtig mischen und mit dem zerbröckelten Ziegenkäse bestreut servieren.

Uns hat es sehr gut geschmeckt und wird in die "Kartei" aufgenommen.

Ofentomaten

2009-10-01T18:56:00.003+02:00

Heute wollte ich mal was "neues" ausprobieren.

Als ich neulich im Supermarkt die Zeitschrift "Für Sie - Die 100 besten Rezepte Pizza und Pasta" sah, musste ich sie dem GrillBäcker mitnehmen. Der ist ja wie schon bekannt in letzter Zeit zum Pizza-Bäcker geworden. Die Rezepte darin sind ganz lecker (also von den Bildern und den Zutaten her) und heute wollte ich mal ein Rezept ausprobieren.

Teil des Rezeptes waren auch diese Ofentomaten. Da sie soooooo lecker waren, widme ich ihnen einen einzelnen Post.

Die Tomaten sind so simpel, aber wahre kleine Geschmacks-Bomben. Dadurch, dass sie so lange im Ofen brutzeln, bekommen sie einen unglaublich intensiven Geschmack.

Nun endlich mal zum "Rezept"

Tomaten (ich habe mittlere Eiertomaten genommen)

Salz

Pfeffer

einige Blätter Basilikum

Die Tomaten kreuzweise einritzen und 10 sec. in kochendes Wasser legen. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Dann lässt sich die Haut ganz einfach abziehen.

Tomaten halbieren, grün rausschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Rost legen. Salzen und pfeffern. Ab damit in den Ofen (Backblech unter dem Rost nicht vergessen, sonst gibts sauerei!) und bei 180 Grad ca. 1,5 Std. backen. (Im Rezept stand 3 Stunden, aber das wäre viel zu lange gewesen. Am Besten, man guckt ab und zu mal in den Ofen und entscheidet nach Gefühl) Die Basilikumblätter kurz vor Schluss auf die Tomaten legen.

Die Tomaten hätte ich so einzeln schon wegfuttern können. Sie eignen sich wunderbar als Beilage zu fast allen Gerichten (Vorschlag kommt gleich noch :o) ).

Wozu ein Ikea Regal noch geeignet ist...

2009-09-20T21:04:00.003+02:00

Nämlich zum Nudeln trocknen! :o)

Gestern Abend haben wir mal wieder selber Nudeln gemacht. Mezzelune mit Ricotta-Spinat Füllung sollten es mal wieder sein. Natürlich hatte ich wieder zu viel Teig. Den habe ich dann in Spaghetti´s verwandelt, aber wohin damit? Wie gut das wir das Regal haben!! Danke Ikea!! :o)

Fladenbrot alá GrillBäcker

2009-09-20T20:19:00.009+02:00

Hallo Leute, heute gab es bei uns lecker Fladenbrot.
Hier sind ein paar Bilder zuerst und unten kommt dann das Rezept!!

Fladenbrot

* 750 g Mehl (450 g 1050er und 300 g 630er Dinkelmehl)

* 1 Würfel Hefe

* 15 g Salz

* 1 Tl Zucker

* 3 El Olivenöl

* 50 g Butter

* ca. 370 ml Wasser zum Bestreichen

* Olivenöl, warmes Wasser und Salz oder

* 30 g Butter, 1 Ei und 1 Tl Zucker

* Sesam-Samen, Schwarzkümmel oder grobes Meersalz

Die Butter schmelzen lassen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen

Zutaten außer dem Salz gut verrühren, nach 5 Minuten steten Knetens die abgekühlte

geschmolzene Butter und das Salz zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten - der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen, ohne zu kleben. Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, dabei 2-3 Mal stretch & fold exerzieren. In 6 Teile teilen und kleine Fladenbrote formen - die Ränder der Fladen müssen ein wenig dicker sein als das Innere. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals gehen lassen, während der Ofen auf 230° aufheizt.

Die Fladen mit dem Olivenöl-Wasser-Gemisch bepinseln, mit den Fingern kleine Dellen eindrücken und nach Gusto bestreuen.

Die Fladen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN !!

Neues Design + Funktionen

2009-09-20T19:01:00.003+02:00

Es war mal wieder Zeit für ein neues Design.

Ist zwar mit den Spare-Ribs noch etwas sommerlich, aber nach den ersten Plätzchen wird das Header-Bild geändert. Ausserdem freut sich der GrillBäcker, wenn er seine Ribs sieht. :o)

Ausserdem gibt es jetzt 3 Spalten. Endlich mehr Platz und übersichtlicher ist es auch. Leider wurde nur der Counter auf 0 gesetzt. Aber egal!

Ausserdem könnt Ihr uns jetzt auch bei Bloglovin verfolgen. Link auf dem Bild in der rechten Spalte.

Rezept - Hefte

2009-09-19T18:39:00.003+02:00

Letzte Woche Sonntag habe ich im Internet bei ein paar Lebensmittelherstellern Rezepthefte angefordert. Ich war überrascht, wie viele Hersteller doch kostenlose Rezepthefte anbieten. Eigentlich ist es ja eine clevere Sache, denn so kaufen die Leute auch die Zutaten aus den Heften.

Im laufe der letzten Woche trafen schon die Hefte von "Natreen" und "Kölner" ein. Heute kamen noch die von "Grafschafter" und "Henglein" dazu.

Es sind sehr leckere Rezepte und Ideen dabei, die ich sicherlich nachkochen werde. Heute habe ich aus dem "Kölner" Heft schon Amaretto-Kirschen aufgesetzt. Die schlummern jetzt 4 Wochen vor sich hin, bis dann ihr letztes Stündchen auf Vanilleeis erwartet. :o)

Weihnachtsrezepte sind auch dabei, darunter ganz lecker klingende Lebkuchen Muffins. Mjam.

Es lohnt sich, mal ein wenig im Internet zu stöbern.

Linguine in Weisswein-Tomaten-Sahnesoße

2009-09-19T08:25:00.002+02:00

Inspiriert von Isi´s Spaghetti mit Garnelen, gab es am Donnerstag bei uns Linguine ohne Garnelen. :o) Aber mit der leckeren Soße. Es hat uns so gut geschmeckt, dass wir es gestern noch mal gemacht haben und noch milde grüne Pepperoni dazugemischt haben..

Zutaten: (keine genauen Mengenangaben, aus dem Handgelenk gekocht. :o) )

Nudeln

3 Knofi Zehen

etwas Weisswein

ein Schuss passierte Tomaten

ein Päckchen Rewe Küchencreme (oder Rama Cremefine)

2 gewürfelte Tomaten

Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Parmesan

In der hohen Pfanne den Knoblauch in etwas Öl andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Einen guten Schuss passierte Tomaten und die Küchencreme hinzugeben. Salzen, pfeffern und etwas zuckern. Ca. 10 min. einkochen lassen.

Gleichzeitig die Nudeln kochen.

Zum Schluss die Tomaten unter die Soße mischen, die Nudeln hinzugeben und mit der Soße vermengen.

Frischen Parmesan drüber hobeln.

Guten Appetit!

Perfekte Pizza vom GasGrill mit Schamotte

2009-09-14T18:30:00.005+02:00

Hallo Leute ich habe am WE endlich den Perfekten Pizza Teig hinbekommen!!!!

Nicht zu hart und nicht zu weich. So wie man es aus Bella Italia kennt !!

Es ist schade das die Pizza Taxi Fraktion sowas nicht anbietet. Hmm naja ich könnte es ja :-)

Egal also hier das Rezept damit Ihr euch auch sowas geiles leckeres auf den Teller legen könnt.

Zuerst 10gr. Hefe ( Frische ) in 650ml lauwarmes Wasser auflösen.

Dann 1000gr. 550ér Mehl mit 14 gr. Salz und 12gr. Zucker in die Knetmaschiene geben.

Anschließend 25ml Pflanzenöl hinzugeben und mind. 10 min. Kneten lassen.

Der Teig muß glatt und an der Rührschüssel nicht kleben.

Wenn er fertig ist dann 2 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Natürlich abgedeckt.

Darauf achten das die Schüssel groß genug ist damit er genug Platz hat zum aufgehen.

Sooooo. Jetzt braucht Ihr nur noch ein Gasgrill und ein Schamottstein. Diesen mind. 30min. auf

300 Grad aufheizen.

Achja Ihr müsst ja noch die Tomatensoße machen!!

Also dazu braucht Ihr zwei Dosen Tomatenstücke. Diese mit dem Zauberstab mixen und in ein

Topf geben. 3-4 Knoblauchzehen in die Soße pressen. Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker

hinzugeben. Diese dann 2-3 Std. leicht köcheln lassen damit sich die Aromen entfalten können.

So und jetzt ist eigentlich alles Fertig und guten Hunger !!!

Verstärkung

2009-09-14T18:20:00.003+02:00

Ich habe Verstärkung bekommen.

Nachdem der Herr des Hauses (Nun bekannt als GrillBäcker) seit dem neuen Grill schon im Grillsportverein aktiv ist, will er nun auch hier mitmachen. Ich erlaube Ihm also ab sofort meinen Koch-Blog mit seinen Grill-Ergüssen zu bereichern...

Sein erster Eintrag wird über selbstgemachte Pizza auf dem Grill handeln...

Apfelkuchen

2009-09-13T15:51:00.005+02:00

Auf dem Kochfieber - Blog habe ich letztens ein Rezept von einem schnellen, einfachen Apfelkuchen entdeckt.

Da heute unerwartet Besuch angekündigt war und ich alle Zutaten dafür im Haus hatte, habe ich ihn nachgebacken.

Leider wurde er nicht so "hoch", was an meiner dämlichen Springform liegt. Die ist nämlich größer wie normal... Entweder brauche ich eine neue "Richtige" oder ich mache das nächste mal einfach die doppelte Menge Teig. :o) Geschmeckt hat er trotzdem sehr gut!!

Hier ist noch mal das Rezept:

Für den Teig:

200 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Zucker

120 g Butter

2 Eier

5 EL Milch

Salz

Für den Belag:

2 Äpfel

2 TL brauner Zucker

Zimt

Die Zutaten des Teiges miteinander mischen und in eine gefettete Springform füllen.

Äpfel schälen und entkernen. Mit einem Gurkenhobel in Scheiben hobeln und auf den Teig kreisförmig legen.

Zum Schluss noch den braunen Zucker (ich habe 3 TL genommen) und Zimt darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 - 40 min. backen.

Lange ist es her...

2009-09-08T12:02:00.004+02:00

seit meinem letzten Blog - Eintrag.

Mit eintreffen des neuen Grill´s war keine Zeit mehr zum bloggen! :o)

Wir haben ihn wirklich schon richtig beansprucht und von 7 Tagen die Woche, wurde er mind. 5 mal angeschmissen... Er hat uns bisher so gut bekocht, dass wir ihn nie wieder her geben wollen (es sei denn es gibt irgendwann mal das große Weber - Modell zum Schnäppchenpreis - O-Ton vom Herrn des Hauses) und er auch über Winter an seinem Platze bleibt. Wir haben viele viele Rezepte ausprobiert und es tut mir wirklich leid, dass ich diese hier nicht gepostet habe. Es wäre eine schöne Übersicht auch für uns geworden, aber die letzten Monate habe ich lieber im Freien verbracht und nicht hinterm Computer.

Das wird sich aber wieder ändern - Herbstwetter sei dank - und ich werde mich bemühen wieder alles schön zu bloggen...

Hier ein paar wenige Impressionen von unserem Grill die ich geknipst habe:

Ja, auch Pizza geht mit Hilfe eines Schamottsteins auf dem Grill! :o)

Der Neue!

2009-04-17T14:37:00.003+02:00

Am Donnerstag ist der "Herr des Hauses" noch auf "Grilljagd" gegangen... Man(n) konnte es natürlich nicht abwarten...

Dieses Monster steht jetzt auf unserer Terrasse und ich habe einen glücklichen Mann zu Hause. :o)

Bis dieser Grill endlich mal aufgebaut war, waren 2 Stunden vergangen und es fing prompt an zu regnen. Aber egal, auch im Regen wurde gegrillt. OT: "Ich kann sonst nicht ruhig schlafen!"

Erdbeeren von Tchibo

2009-04-16T18:21:00.003+02:00

Bei meinem Lebensmitteleinkauf entdeckte ich in der Tchibo Ecke eine Tüte. Mit dieser kann man Erdbeeren ziehen!! In der Tüte war Erde und Erdbeersamen.

Bin ja für Experimente offen und ziehe nun liebevoll meine Erdbeerchen. :o) Ich werde berichten, wie es weitergeht...

Unser alter Grill - Leb wohl!

2009-04-16T18:10:00.004+02:00

Lange hat er uns seinen treuen Dienst erwiesen, aber nun geht er in den Ruhestand! Wir haben uns entschlossen, einen Gas-Grill zu kaufen. Bzw. "der Herr des Hauses" hat es (als Fleischfr... ) beschlossen. :o) Ich bin darüber auch nicht ganz so unglücklich, denn ich denke an meine Fisch-, Garnelen-, Gemüse- und Putenspieße...

Leb wohl!

Neues Design

2009-04-13T19:08:00.002+02:00

Da ich mein altes Blog Design nun schon ein paar mal in anderen Blogs gesehen habe war es Zeit für eine Veränderung. Voila!

Es sind bei der "Umstellung" ein paar Widgeds "verloren" gegangen, aber ich denke ich habe sie alle wieder. Nur mein Besucherzähler ist irgendwie nicht mehr aufzufinden? Ein paar Feinheiten fehlen auch noch aber das kommt noch nach und nach. Bin ja schon stolz auf mich, dass ich das geschafft habe.... bin ja nicht so Computerbegabt. Nägel lackieren kann ich eindeutig besser! lol

Zu Ostern was Süßes - Bitter Sweet Brownies

2009-04-12T21:38:00.004+02:00

Als erstes wünsche ich allen meinen Lesern ein schönes Osterfest!!

Heute habe ich mal nicht auf Kalorien geachtet! :o)

In meinem "Stammforum" ( Nein, nicht Chefkoch oder ähnliches, sondern ein Beauty - Forum lol ) ging das Rezept für Bitter-Sweet-Brownies um. Da ich ja wie gesagt auf "gesunde" Ernährung umgestellt habe, war dies natürlich ein NO GO! Heute am Ostersonntag habe ich alle meine guten Vorsätze über Bord geworfen und gebacken. ES TAT SOOOOOO GUT!!

Das Rezept

230g 70% Schokolade (Ich hatte noch Zartbitterschoki - eigentlich für Schoko - Fondue)

50g Butter

3 große Eier

1 Tasse Zucker

1 Prise Salz

1 Pck Vanillezucker

1/2 Tasse Mehl

1/2 Tasse gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Eine flache Form mit ca. 20x20cm (oder ca. 26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Die kleingebröselte Schoki im Wasserbad schmelzen. Später die Butter dazugeben.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer 2 Minuten auf höchter Stufe schlagen.

Die geschmolzene Schoki-Butter-Mischung einrühren.

Das Mehl und die Nüsse dazugeben.

Den Teig in die Form geben und ca. 25-30min backen.

In der Form auf einem Rost abkühlen lassen.

Entweder in der Form schneiden oder den Kuchen stürzen, umdrehen und in ca. 5x5cm große Stücke teilen.

Sie waren wirklich richtig gut!! Bei meinem Ofen haben allerdings 20 min. Backzeit schon gereicht. Das nächste mal werde ich die Haselnüsse gegen grob zerkleinerte Walnüsse ersetzten...

Gefüllte Paprika

2009-03-29T20:49:00.005+02:00

Ich hatte mal soooo Lust auf gefüllte Paprika. Die habe ich glaube ich das letzte mal zu Hause bei Oma kurz vor meinem Auszug vor 10 Jahren gegessen! :o)

Habe aber nicht die Oma-Version gemacht, sondern mir selber etwas zusammengewürfelt. Sollte ja auch noch "relativ fettarm" sein. ;o)

Zutaten:

(Mengen sind alle Pi mal Daumen)

Mittelgroße Paprika´s (je nach Personenzahl)

Für die Füllung

Tatar (wer mag, kann auch "richtiges" Hackfleisch nehmen)

Champignons

Frühlingszwiebel

Reis (Ich habe Wildreis genommen)

Tomaten

1 EL Quark

Für die Soße

Passierte Tomaten

Füllung, die nicht mehr in die Paprika passt

Rama Cremefine

Geriebener Emmentaler

Die Paprika waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen.

Tatar, kleingeschnittene Champignons, halb gar gekochter Reis, gewürfelte Tomaten und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel und ein EL Quark vermengen. Mit Salz & Pfeffer kräftig würzen. Die Füllung in die Paprika drücken.

Restliche Füllung und kleingeschnittene Deckel der Paprikas in einem Topf anbraten. Passierte Tomaten dazu geben, mit Gewürzen abschmecken und bisschen köcheln lassen. Dann die Soße in eine Auflaufform geben und die gefüllten Paprikas reinsetzten.

Ab in den Ofen. Wir haben 200 Grad Umluft gewählt. Nach ca. 20 min. (Je nach größe der Paprikas) haben wir die Form mit Alufolie bedeckt, damit die Paprikas nicht schwarz werden. Nach weiteren 20 min. haben wir den Käse drauf gegeben und noch mal 5 min. überbacken.

Das nächste mal haben wir uns überlegt, die Paprika noch mit Schafskäse zu füllen und somit eine griechische Note zu bekommen. lol (Dann natürlich keinen Emmentaler mehr obendrauf!)

Granatapfel

2009-03-29T19:58:00.003+02:00

Beim Samstagseinkauf konnte ich einfach nicht an diesem Granatapfel vorbei gehen....

Eben wurde er geschlachtet. Ist zwar immer etwas anstrengend die Körnchen da rauszupulen, aber es hat sich gelohnt!

Habe jetzt noch etwas übrig, für mein Müsli morgen früh.

Selbstgebastelte Lasagne

2009-03-29T19:39:00.004+02:00

Letzte Woche haben wir einige leckere Sachen gekocht. Bin nur nicht dazu gekommen, alles zeitnah einzustellen. Deshalb gibt es jetzt eine kleine Bilderflut...

Unsere Nudel-Maschine kam wieder mal zum Einsatz. Diesmal haben wir Lasagne gemacht.

Selber Nudelteig wie von den Mezzelune und gefüllt mit gemischtem Gemüse. Der Herr des Hauses hatte noch Hackfleisch dazwischen. Da wir zu wenig Tomaten-Gemüsesoße hatten hab ich noch eine leichte Mehlschwitze (sofern man Mehlschwitzen "leicht" nennen kann :o) ) gemacht um die letzte Lage Nudeln zu bedecken. Zum Schluss kam noch Emmentaler drüber.

Hat sehr lecker geschmeckt und ich bin stolz, dass ich alles selber gemacht habe!!! Jetzt werden einige sagen: Da ist doch nix groß zu können, bei Lasagne!! Aber für mich ist das schon ein kleiner "Meilenstein"! lol

Der Küchenbulle :o)

2009-03-15T15:21:00.003+01:00

Als ich eben im Keller meine Bauchmuskel - Übungen (wehe es lacht einer!!! :o) ) gemacht habe, erblickte ich ein Heft im Buchregal.

--- Tim Mälzer - Neues vom Küchenbullen ---

Dieses Heft hat der "Herr des Hauses" vor 2 Jahren zu Weihnachten geschenkt bekommen und irgendwie ist es etwas in Vergessenheit geraten... zu unrecht, denn ich habe gerade noch mal drin gestöbert und viele leckere Sachen gefunden, die sich auch noch mit unserer momentanen "Ernährungsumstellung" gut ergänzen.

Auf meiner "To-do-Liste" stehen bisher folgende Rezepte:

- Tunesische Huevos Rancheros

- Peperonata vom Blech mit Ziegenkäse

- Pasta (natürlich selbst gemacht ;o) ) mit Pilzbolognese

- Papas Arrugadas mit Mojo Verde

- Kartoffelgratin

- Classic Ceasar - Salat

- Waldorfsalat Tim Style

- Greek Chopped Salad

- Portobellopilze mit Spinat und Rougette

- Gelber Ketchup

- Ligurische Linguine

- Penne mit Thunfisch, Oliven und Kapern

- Tortilla Tims Art

Kleine "Sünden"

- Pizza Trio vom Blech

- Kartoffelbrot

- Schnelle Zitronen Bisquitrolle

- Lemon - Curd - Tartlets

- Chocolate - Chip - Cookies

Für ein Heft mit 162 Seiten ist es eine gute Ausbeute, finde ich. Das wird demnächst alles mal in Angriff genommen...

Salat mit Honig-Sesam Ziegenkäse

2009-03-08T15:41:00.004+01:00

Mal wieder Salat :o)

Letzte Woche gab es auch wieder Salat. Diesmal mit überbackenem Ziegenkäse. Der Teller auf dem Foto gehörte dem "Herrn des Hauses". Er hat sich noch kleine Schinkenwürfel über den Salat gestreut. Ich hätte sie ja vorher noch in der Pfanne geschwenkt, aber er wollte sie so roh haben. Soll er auch bekommen...

Überbackener Ziegenkäse mit Honig und Sesam

Ziegenkäse

Honig

Sesam

Ziegenkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Alufolie legen. Die Ränder der Alufolie umklappen.

Honig über den Käse laufen lassen und mit Sesam bestreuen.

Die Alu - Folie mit dem Käse in den Ofen und überbacken bis er leicht braun wird und noch warm auf den Salat legen.

Meine erste Nudelschlacht

2009-03-08T12:02:00.004+01:00

Nachdem ich am Freitag eine Nudelmaschine erstanden habe (sie war sogar im Angebot :o) ) ging es gestern ans Werk. Ich habe 2 verschiedene Rezepte ausprobiert. Eimal mit Mehl und Eiern und einmal die eierlose Variante mit Hartweizengrieß. Beide Versionen ließen sich gut und schnell herstellen, wobei die Hartweizengrieß - Methode die "sauberere" von beiden war. Der Teig mit Ei klebte schon sehr und musste immer wieder bemehlt werden. Vielleicht hatte ich hier auch die falsche Mischung? Ich werde noch mal ein anderes Rezept ausprobieren.

Der Hartweizen Teig ließ sich auch problemlos durch die Maschine drehen. Fotos davon habe ich keine gemacht, da ich ca. 4 Hände zu wenig hatte! lol

Mein bisheriges Lieblings-Nudel Rezept:

300 g Harzweizengrieß

1 TL Salz

3-4 TL Öl

125 ml Wasser

Ich habe mich auch für 2 verschiedene Füllungen entschieden, die ich in einem Kochblog von Peppinella gesehen habe, nur ein wenig abgewandelt.

Füllung 1 Füllung 2

Blattspinat Gemahlene Wallnüsse

Frischkäse Mascarpone

Ziegenfrischkäse geriebener Parmesan

Salz + Pfeffer Salz + Pfeffer

Vom Geschmack her, haben mir beider sehr sehr gut gefallen. Ich dachte ich finde die Spinatvariante besser, aber am Ende konnte ich mich nicht entscheiden.

Die Soße habe ich aus Sahne, Frischkäse, geriebenen Parmesan, und dem restlichen Spinat zusammengerührt.

Ich weiss, es ist nichts für eine Diät, aber ich habe mich von der Menge her zurückgehalten.*rausred* Ausserdem war es das "Test-Essen" für heute Abend. Da bekommen wir nämlich "Ess-Besuch". :o)

Der Herr des Hauses war übrigens auch begeistert und hat die Reste, die übrig blieben heute morgen zum Frühstück verspeist!! lol

Hier die Bilder, der Nudelschlacht:

Die Wohlgeformten auf der linken Seite sind die Hartweizengrieß Nudeln, die bemehlten auf der rechten Seite die Eier-Nudeln. Oben am Rand sind noch ein paar Spaghetti. Die musste ich doch auch mal ausprobieren. Gelangen aber auch nur mit dem Hartweizen. Die Eier-Nudeln verklebten direkt...

Nun bin ich im Nudelfieber! :o) Nächste Woche wird es eine Lasagne geben!

Ich muss mich mal ausheulen...

2009-03-05T20:54:00.004+01:00

Ich blättere gerade durch diverse Koch - Blogs und muss doch feststellen, dass ich sehr "einfach" und auch oft "einfallslos" koche. *seufz

Ich bin doch immer wieder über das Talent einiger Blogger erstaunt und wünsche mir auch mehr Kreativität was das Essen betrifft - HER DAMIT! :o) Die Bilder sehen immer toll aus und mir läuft regelmäßig das Wasser im Mund zusammen!

Oft komme ich in der Woche spät nach Hause und habe dann nicht mehr die Lust und Zeit (es sei denn, wir verlegen das Essen auf 22.30 Uhr :o) ) um was raffiniertes zu kochen. Deshalb habe ich mir vorgenommen an den Wochenenden etwas aufwendiger zu kochen!

Am meisten reizen mich momentan selbstgemachte Nudeln. Die scheint ja irgendwie schon jeder, der einen Kochblog besitzt mehrfach gemacht zu haben. lol In den nächsten Tagen werde ich mal ausschau nach so einer netten kleinen Nudelmaschine halten...

Ich bin mal gespannt, ob es dann ohne Verletzte zu einem Ergebnis kommt. :o)

"Falsches Risotto"

2009-03-05T19:57:00.003+01:00

Diese Woche war ich mittags kurz zu Hause und hatte hunger auf was warmes. Da ich nun die Erlaubnis von meiner "Diät-Assistentin" habe, Kohlehydrate zu essen ( 30 - 40 g pro Tag - *lautlach* ) habe ich ein schnelles Reisgericht aus dem Ärmel geschüttelt. :o)

Zutaten:

Reis

1 Tl gutes Öl

1 Grüne Paprika

1 kleine Zwiebel

passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Reis wie gewohnt kochen. Die Zwiebel und die Paprika klein schneiden und in der Pfanne mit dem Öl anbraten. Die passierten Tomaten dazu geben und einkochen lassen. Mit den Gewürzen gut würzen. Zum Schluss den gegarten Reis untermischen.

Ich gebe es zu, ein richtiges Risotto ist es nicht, hat aber trotzdem geschmeckt und ging super schnell. ;o)

Und wieder mal Salat...

2009-03-01T21:10:00.003+01:00

Heute gab es wieder mal Salat. Heute in der Variante:

Salat mit Cocktail-Dressing und karamellisierten Honig-Senf-Curry Putenstreifen

Rezepte:

Zutaten für den Salat

Blattsalat

Cocktailtomaten

Gurke

Zwiebel

Salat zupfen, waschen. Zwiebel klein hacken, Cocktailtomaten waschen und Gurke in Scheiben scheiden.

Cocktailsoße (light-Version)

1 Becher Saure Sahne

etwas Magerjoghurt

Kühne Balsamico Honig

Tomatenmark

Senf

ein spitzer flüssiger Süßstoff

Salz, Pfeffer

Alles mischen und mit einem Schneebesen schön "schaumig" schlagen.

Putenstreifen in Honig-Senf-Curry Marinade

Putenfleisch

Honig

Senf

Currypulver

Salz, Pfeffer

Pute in Stücke schneiden.

Aus den übrigen Zutaten eine Marinade mischen und mit Curry, Salz + Pfeffer abschmecken. Putenwürfel darin marinieren und in der Pfanne braten.

Frühlingsboten

2009-03-01T20:58:00.004+01:00

Heute morgen war es zur Abwechslung mal nicht grau und regnerisch draussen, sondern es kamen mir warme Sonnenstrahlen entgegen. Wie hat mir das gefehlt!

Als ich dann noch die blühenden Tulpen entdeckte, war der Morgen perfekt!

Zum Frühstück gab es dann auch frische Erdbeeren. Sie haben sogar ganz gut geschmeckt und waren schon relativ süß!

Green Turkey

2009-02-22T14:09:00.004+01:00

Seit einer Woche mein Lieblingsfrühstück. Eignet sich auch gut für unterwegs und als Snack für die Mittagspause.

Zutaten:

1 Roggenvollkornbrötchen (Röggelchen)

Tomatenmark

Frischkäse

Kresse

Gurke

Gouda Käse

Putenbrust

Salz + Pfeffer

Das Brötchen in 2 Hälften schneiden. Eine Seite mit Tomatenmark und die andere Seite mit Frischkäse bestreichen. Mit Kresse, Gouda, Putenbrust und den Gurkenscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

"Köttbullar" mal anders...

2009-02-21T20:55:00.004+01:00

Heute gab es Hackbällchen in Tomatensoße mit Mozzarella überbacken. Dies ist meine Eigenkreation, da ich ja jetzt etwas kreativer sein muss. Abends (wir essen immer erst Abends "richtig") darf ich ja im Moment keine Kohlehydrate essen.

Mein Rezept

(ich hab nix abgewogen, sondern Pi mal Daumen gekocht)

1 Dose geschälte Tomaten

Paprika

eine Hand voll Champignons

Lauchzwiebeln

etwas Tomatenmark

180 g Tartar

1Tl Albaöl

1/2 Kugel Mozzarella, 1/2 Kugel Mozzarella Light

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, flüssiger Süßstoff

Die Tomaten in einen Topf geben und etwas zerkleinern, das Gemüse (Paprika, Champignons und Zwiebeln) kleinschneiden und zugeben. Einkochen und mit Salz,Pfeffer, Chiliflocken und Süßstoff (neutralisiert die Säure etwas) würzen. Wenn die Soße zu flüssig ist, kann man diese mit etwas Tomatenmark andicken.

Aus dem Tatar kleine Bällchen formen und in der Pfanne mit dem Öl anbraten.

Die Hackbällchen in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Zum Schluss mit Mozzarella belegen.

Im Backofen überbacken und mit einem Esslöffel Saure Sahne servieren.

Die Männerversion dazu sieht so aus: :o)

Gleiches Prinzip nur mit Schweinefilet.

Salat mit Chili - Garnelen

2009-02-21T16:41:00.004+01:00

Gestern gab es - wie so oft bei uns - Salat. :o) Diesmal mit Eisbergsalat, Paprika, Gurken, geraspelten Möhren und Chili - Garnelen.

Die Garnelen habe ich zusammen mit einer halben Chili - Schote und meinem selbstgemachtem Knofi - Öl in der Pfanne angebraten. Die Salatsoße ist gemixt aus Saurer Sahne, Joghurt, Kräutern, Honig - Balsamico und Salz + Pfeffer.

Knoblauch - Öl

2009-02-18T21:51:00.000+01:00

Um meine ganzen "Low Fat" Gerichte etwas schmackhafter zu machen, habe ich mich mal an ein Knoblauchöl getraut. Bei Chefkoch.de habe ich dann folgendes Rezept gefunden:

100 g Knoblauch (entspricht ca. 1ner Knolle)

500 g Öl (Sonnenblumenöl)

Knoblauchzehen abziehen und kurz in kochendem Essigwasser blanchieren.

Nun die Hälfte davon in leicht erwärmtem Sonnenblumenöl ca. 30 Min. ziehen lassen. Zwischenzeitlich die andere Hälfte in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Dann beide Teile Knoblauch zusammengeben und abkühlen lassen.

Anschließend das Öl samt Knoblauch in eine saubere - und vorzugsweise dunkle - Flasche geben und verschließen.

Das Öl ist total lecker und ich habe damit schon Garnelenspieße angebraten. Es wird nicht mein letztes Gewürzöl werden. Vielleicht kommt bald ein Chilli - Öl dazu... ich halte schon die Augen nach einem Rezept offen! :o)

Nix für schwache Kalorien - Der Tassenkuchen

2009-02-15T21:19:00.000+01:00

Als ich vor 2 Wochen durch ein paar Kochblogs wanderte, entdeckte ich diesen Kuchen. (bei Cookmania) Er wird in der Tasse angerührt, gemischt und gebacken!! Gebacken innerhalb von 3 min. in der Mikrowelle!!!!??? Und das soll funktionieren?? TUT ES!! :o)

Wunderbar für unangekündigten Besuch und den schnellen Süßhunger zwischendurch. Leider nicht ganz kalorienarm!

4 EL Mehl, 4 EL Zucker, 2 EL Kakao - in eine Tasse geben und mischen

1 Ei, 3 EL Milch, 3 EL Öl - dazugeben und verrühren.

und ab in die Mikrowelle für 3 Minuten auf höchster Stufe.

Gemüsesuppe

2009-02-15T20:41:00.000+01:00

Neulich hatten wir mal wieder Lust auf Gemüsesuppe:

Dafür habe ich einfach nur verschiedene Gemüsesorten (Paprika, Zwiebel, Sellerie, Möhren, Lauch etc. ) kleingeschnibbelt und in einem Topf kurz scharf angebraten. Das ganze wird mit Wasser abgelöscht und geschmort. Anschliessend habe ich etwas Gemüsebrühe hinzugegeben und zum binden etwas Tomatenmark.

Fertig ist meine Gemüsesuppe.

Einstand

2009-02-15T20:24:00.000+01:00

So, nun beginne ich nach langer Überlegung einen Kochblog. Es ist ja nicht so, als hätte ich nicht schon genug Blogs und Tagebücher, aber ich möchte meiner neuen Lieblingsbeschäftigung etwas "eigenes" widmen. :o)

Wie kommt es zu meinen neuen Küchen - Talenten?

Nunja, ich habe mich zu einer Ernährungsumstellung entschlossen, da wir in letzter Zeit doch häufig kochfaul waren und auf FastFood und Fertiggerichte zurückgegriffen haben. Die Umstellung basiert auf wenig - bis gar keine Kohlenhydrate. Morgens sind sie erlaubt, aber ab mittags nicht mehr. Zur Zeit experimentieren wir ein bisschen mit den verschiedenen Lebensmitteln und Rezepten rum und das möchte ich hier ein wenig festhalten.

Natürlich wird es nicht nur "Diät - Rezepte" geben, denn ein paar Ausreisser wird es sicherlich geben! ;o)

200 Gramm	Pappardelle-Nudeln (breite Bandnudeln)
	Salz
2	rote Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2	kleine rote Chilischoten
1	Zucchini
1 EL	Olivenöl
300 Milliliter	Gemüsefond (aus dem Glas)
80 Gramm	Erdnusscreme (aus dem Glas)
1	Limette
	Zucker
0,50 Bund	Koriander